扁豆角怎么做的
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 09:07:49浏览:13分类:美食推荐
扁豆角怎么做好吃呢,大家可以看看扁豆角的具体做法,扁豆角是我们经常吃的营养美食,多吃扁豆角可以调理我们的肠胃系统,还可以补充维生素等营养物质,扁豆角的功效比较多,对于我们身体是比较好的呢,这款美食可以和很多食物搭配起来吃。
一、什么是扁豆
1、扁豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等,我国南北各地均有栽培,其嫩荚长椭圆形,阔而肥厚,像月牙一样,扁平微弯。扁豆开暗紫色花,豆粒和豆荚均可供食用,花、种皮可入药。
2、扁豆有黑白之分.黑的古称“鹊豆”,白的叫白扁豆,或叫杨岸豆。白扁豆营养丰富,既可做滋补珍品。又可做盛暑清凉饮料。扁豆的种子主要有红、白、黑三种.红扁豆又称“红雪豆”,用做清肝、消炎药,治眼生翳膜。白扁豆肉厚,形如半月,豆为白色,煮则绵软微甜,干炒则有韧性,可入药。
3、黑扁豆周边红,愈如内中,色泽愈淡,未红处是青色,肉薄,极有韧性,且有白道如喜鹊的羽毛,故又名鹊豆。一年生缠绕草本。小叶3,顶生小叶菱状广卵形,侧生小叶斜菱状广卵形,长—10厘米,宽4.5—10.5厘米,顶端短尖或渐尖,基部宽楔形或近截形,两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生;花2—4朵丛生于花序轴的节上;尊上部2齿几完全合生,其余3齿近相等;花冠白色或紫红色,旗瓣基部两侧有2附属体;子房有绢毛,基部有腺体,花柱近顶端有白色髯毛。荚果扁,镰刀形或半椭圆形,长5—7厘米;种子3—5颗,扁,长圆形,白色或紫黑色。花果期7—9月。
二、扁豆的功效有哪些
1.增进食欲
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口。
2.肿瘤患者的佳品 扁豆显著的消退肿瘤的作用。
肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。 3.扁豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血患者有益。
三、扁豆的副作用
1.患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。
2.扁豆忌生食,扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起头昏、恶心、呕吐等。
四、扁豆角怎么做好吃
1、扁豆 + 香菇,促进消化
2、扁豆 + 山药,补脾益肾
3、扁豆品种较多,多以嫩荚供食用,只有红荚种可荚粒兼用,鼓粒的吃口也好,富香味。青荚种以及青荚红边种都以嫩荚吃口更好,不可购买鼓粒的。
明白了扁豆角怎么做好吃以后,我们还可以看看扁豆角的功效具体有什么,对于我们人体而言,多吃扁豆角的好处是非常多的,这款美食是可以长期吃的美食,不会对身体造成任何的副作用的美食,我们可以学习自己做这款美食来吃哟。
扁豆角又叫四季豆,它生长在比较凉爽的气候里,其有很多人体所需要的营养物质。口感香甜可口,有一点需要记住,一定要加热至熟,否则是会引起中毒的哟。又称猪耳豆、火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、葛豆、刀豆角、月亮菜等,是人们日常饮食中较为常见的一种食物。
扁豆的做法多多样,可以做汤也可以炒食,常见的扁豆的做法有:扁豆排骨汤、扁豆焖面、清炒扁豆等等,今天我要给大家介绍一种扁豆的做法——排骨炖扁豆的做法。
食材:排骨、扁豆、葱姜蒜、花椒、粉带、油、盐、黄豆酱、料酒、白酒、酱油、温水。
1、适量排骨洗净备用。
2. 所需配菜准备就绪。
3. 排骨入锅焯水,加料酒,姜,花椒。
4. 焯水后捞出备用,用温水冲洗一下。
5. 扁豆打斜刀切段装盘。
6. 葱姜蒜改刀装盘。
7. 锅中入油烧热倒入排骨煸炒。
8. 放入葱姜蒜炒香。
9. 淋入白酒去腥提香。
10. 放入一勺黄豆酱和酱油翻炒。
11. 加温水末过排骨煮沸,转小火慢炖三十分钟。
12. 排骨熟后放入扁豆同煮。
13. 加盐少许调味。
14. 放入浸泡后的粉带一同煮熟。
15. 美美的家常菜就可以享用啦。
出锅后可以撒入一些熟芝麻点缀。
小编温馨提示为了你和家人的饮食健康放进口的食物,最好充分煮熟后再食用,对于不熟悉的菜豆品种不要轻易尝试。
在食用扁豆时应做到:新鲜扁豆建议用沸水焯透后再炒食,在烹调时应做熟煮透,将其翻炒至失去原有的生绿色,无豆腥味为宜。千万不可贪图鲜绿色泽或脆嫩口感,而减少烹煮时间。也不要水焯后用作凉拌菜或冷面码等直接食用,以防毒素未被完全破坏导致中毒。
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