新鲜嫩小土豆怎么做好吃

香辣小土豆的做法

所有材料

小土豆，白芝麻，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，食盐，蒜瓣，姜，小葱

做法

1、将小土豆洗净泥土后刮皮，再次冲洗干净后沥干水分备用。挑选小土豆时尽量选择大小适中、个头均匀的，这样它们容易熟，并且成熟速度一致。

2、取适量白芝麻倒在干燥无油的锅里，开小火不停翻炒，将芝麻炒到微微发黄，散发出芝麻香味时关火盛出。直接用熟芝麻也可以，不过不如自己用小火慢炒出来的香味浓郁。

3、取适量食盐，少许胡椒粉，与炒熟的白芝麻混合均匀，然后倒在蒜臼里捣碎。芝麻与盐没有严格的比例，不过小土豆整个烹饪不容易入味，所以盐的量一定要多一些，这样芝麻盐裹在小土豆上，吃起来才有滋味。

用熟芝麻与盐一起捣碎做成芝麻盐，香味特别特别浓郁好闻，一次可以多做一些，彻底放凉后装在玻璃瓶子里，平时拌凉菜、调馅儿、甚至烙饼时都可以放一点，特别香。

4、锅里倒入足量的植物油烧至五成热左右，将小土豆放进去，用小火慢慢炸，过程中不停地翻动让小土豆受热均匀，炸到小土豆表面金黄上色，土豆表面有点收缩变皱时基本就熟了，不放心的话可以用一根竹签试一下，可以轻松插入小土豆中就说明小土豆已经熟了。将小土豆捞起控油备用。

5、另起锅，倒入少许底油，烧热后倒入姜末蒜末炒香，然后下入炸好的小土豆翻炒几下。然后倒入辣椒粉半勺，芝麻盐一勺（具体根据您小土豆的多少及口味喜好调整），翻炒出红油。芝麻盐一定要加足，否则做出来的小土豆味道会偏淡，滋味不足。

6、加入适量花椒粉、孜然粉，翻炒均匀，使香料均匀地裹在小土豆上即可关火。出锅装盘，点缀少许小葱即可享用了。

香辣小土豆的做法技巧总结

1、尽量挑选大小适中，并且个头基本一致的新鲜小土豆，这样的小土豆成熟速度一致，并且容易炸熟，比较省时间。如果土豆大小不一，在炸的时候要注意个头较小的土豆熟得快，看到炸好了就要先捞起来，避免炸糊。

2、嫌油炸费油费时的话，可以先将小土豆蒸熟，再用油煎一下，这样省油，也更健康一些。不过实话说，土豆并不吸油，即使油炸的小土豆吃起来也并不油腻。

3、芝麻盐味一定要足，盐要多放；炒小土豆的时候芝麻盐和辣椒粉的量也一定要足，因为小土豆不容易入味，要靠表面裹的料出味。

4、炒小土豆的时候也可以用铲子按压小土豆，将小土豆按扁，会更易于入味一些。

5、不能吃辣的话可以不放辣椒粉，多放些孜然粉，做出来就是美味的孜然小土豆啦。

佐料

土豆(一个)

佐料

盐(适量)蒜粉(适量)香菜(适量)辣椒粉(适量)孜然粉(适量)花生碎(适量)洋葱和茉莉(适量)

炊具

油炸锅

一个

土豆洗净，蒸熟，放凉。土豆去皮，切成小块。花生碾碎，锅里放油，炸熟，做成块，倒入盘中。锅内热油，将土豆倒入，中火煎，煎一面至金**，翻面，煎另一面。将土豆四面煎成金**。加入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒几次。

2

将花生倒入

三

8香香的初锅

小贴士：

可以加点芝麻，会更香。本站将与大家分享炸小土豆的做法，味道鲜美。你学会了炒出美味的小土豆的步骤，需要的时间，调料的搭配了吗？我们将教你如何通过我们的手做出美味的油炸土豆。可以做出好吃的油炸土豆营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享美味油炸土豆食谱的烧制结果。

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