羊肉卷炖白萝卜怎么做好吃

白萝卜炖羊肉

主料

白萝卜300克、带骨羊肉700克

辅料

洋葱50克、盐适量、胡椒粉1茶勺、香菜两根

做法

1.准备好材料：羊肉、白萝卜、盐、洋葱、香菜、胡椒粉

2.把羊肉切大块

3.洋葱切末，香菜洗净切末

4.白萝卜洗净切大块

5.把羊肉凉水下煲里，

6.大火烧开，撇去雪沫，多撇几次一定的撇干净

7.加洋葱末，转小火炖2小时左右

8.白萝卜大火烧开，转小火炖20分钟左右

9.炖到萝卜熟透，加盐、

10.胡椒粉炖两分钟左右

11.撒上香菜末即可

进入冬季，正是吃白萝卜时节，可以跟羊肉一起炖着吃，不加任何香料，采取清炖的方法，加入点洋葱、胡椒等食材即可食用，味道鲜美，羊肉细嫩，清汤可见。萝卜的含水量较高，约94%,热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高。经常吃些萝卜的话可以有促进代谢的作用，而且还可以帮助消化，缓解胸闷啊或者是肠胃不适，搭配羊肉一起食用的话秋冬季节养胃驱寒是不错的选择。

白萝卜炖羊肉的做法，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值是比较高的，不仅可以补充丰富的营养素，而且还可以让你的胃口大开，促进食欲，可暖胃健脾促进食欲增强体质。是不错的秋冬季节养生食谱。

煮肉时出现的浮沫是什么东西？那是血沫还是脏东西呢？

我们制作饮料的时候会产生一些泡沫，在烹饪食物的时候也会有一些泡沫，特别是在熬汤，煮粥等等一些有汤水的食物，在烹饪的过程中会产生一些泡沫。那么烹饪食物时的泡沫哪些能吃？哪些不能吃呢？

哪些泡沫可以吃

我们在煮粥的过程中，也会不停的产生泡沫，有些人会边煮粥边把泡沫舀出来，其实煮粥产生的泡沫对人体是无害的，是可以吃的。粮食和豆子中会含有一部分皂苷，皂苷对也是出现泡沫的原因之一，此外皂苷对人体是有保健效果的。

我们在泡茶或冲咖啡的时候会有泡沫产生，这个泡沫是茶或者咖啡本身的成分，在遇水后产生的，对人体是无害的，所以也是可以喝的。我们在榨果汁的时候，水果在搅拌机内，搅拌的时候会产生大量的泡沫，果实中特有的皂苷成分，大量充斥在这些泡沫里，也是可以饮用的。许多家庭都有在早餐时自己制作豆浆的习惯，在打豆浆的过程中，也会有许多泡沫产生，这个泡沫里所含的都是黄豆本身的成分，不会损害人体的健康，可以放心饮用。

哪些泡沫不可以吃

我们在用肉类炖汤的时候，汤的表面会不停的产生泡沫，刚开始产生的泡沫中含有大量肉中残留的血水和一些杂质，也有少量的脂肪和蛋白质，泡沫的颜色会呈浅咖啡色，这个泡沫尽量要撇去，不宜食用，因为它对人体无益的。

无论是煮肉或炖肉汤，或是肉类食品绰水，肉刷火锅店时，水沸腾后都是会出现白沫子，有时候是灰黑色，有时候是偏黄的，或乳白色带有一些淡黄。很多人管这叫做鲜血或血沫，实际上也不精确，这也是肉中的蛋白，血红蛋白浓度分散的物质。猪、羊、牛等小动物或家禽类肉，用刀割开分层后，组织细胞裂开外渗的液态，也有毛细管外渗的血夜，通过持续高温一煮就跑出来，融合气成渣浮在河面上，就变成所说的白沫子。未被损坏的机构内的液态煮熟了不出，毛细管内的血夜煮熟了也不出。

理论上而言，这东西是精粹，终究是肉里的物品，血夜和细胞液等，这无论是对人会，或是小动物来讲，全是精粹，商品。可是从食物层面看来，这东西是去其糟粕，因为它是肉类食品臭味腥味儿的主要来源之一，要不危害到了味儿，要不危害到了口味，及其外观。因此，大多数人们在煮肉或炖肉汤，刷火锅店，几乎达到了的共识，把那漂河面的白沫子撇弃才吃。

很有可能有些人想说：“猪的血猪血等都能当做一道菜吃，还管它哪些血沫？”事实上是不一样的，猪的血等的确可以吃，也挺可口的，但是猪的血是独立抽取出去的，加了盐凝结成血豆腐，这已变为此外一个菜了。

煮肉或煲汤时，可以先绰水，凉水入锅煮到烧开。

假如血沫呈灰黑色，或偏暗，血沫太多，有可能非正常死亡没法刺血，例如碰死……也是有可能是冷藏储存较为久的缘故，由于新鲜猪肉组织架构完好无损，机构里面的水成分高。冷藏后体细胞内造成冰霜，毁坏了细胞膜的结构，再加上解除冻结没搞好，冰霜把细胞质撑裂了，细胞液就出来，白沫子就多。此外，这也是冷冻肉口味不太好，又干又柴的原因之一。

绰水之后宣布煮肉或煲汤，水烧开后形成的白沫子，如果是深灰色且有点儿黄。这类白沫子颜色偏深，是绰水不充分导致的，不纯粹是由猩红蛋组成的，还包括着植物油脂等，得清除掉。若不是除去，任你煮多久，白沫子不容易凭空消失，依然吸咐在食物上，虽然能吃，也不会危害身心健康，可是很危害买相胃口。沫过多并不是好状况，总而言之质量越好，肉质地越新鲜的的，白沫子就越低。有机会到内蒙古新疆西藏吃一吃那边天然放养成长的牛肉、羊肉，便会发觉白沫子尤其少。

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