只是素菜，有哪些简单健康又绝妙的做法？

凉拌甘蓝。

食材包括甘蓝，大蒜，辣椒面，味精，盐，酱油，米醋、糖。

1.将甘蓝洗净撕碎，控干水分。

2.在盆中放入甘蓝撒上一定的食盐。用力揉搓，使其脱出一定水分。

3.把大蒜捣成蒜泥，放入甘蓝里。

4.在汤汁中放入适量的盐和味精，浇上米醋，带盐和味精融化后倒入盆中。

5.在食材的表面上撒上一层细辣椒面。

6.均匀搅拌使干来入味。根据个人喜好，可以交上一些酱油和撒入一些糖。

7.盛入盘中即可食用。

这道菜由于是凉拌，可以保存甘蓝中具有活性的维生素等营养，美味可口，可以佐酒下饭。

素拌甘蓝

青椒土豆藕炒三丝怎么做好吃

材料

胡萝卜，青椒，青蒜，大头咸菜，油

做法

1.胡萝卜擦丝，青椒切丝，青蒜切段，大头咸菜切丝。

2.然后油锅爆香青蒜、放胡萝卜煸炒、然后放青椒和大头菜炒炒就好。

小诀窍

配菜还可以加上黄瓜丝，扁豆丝，喜欢什么就放什么。

炒三丝主要是吃它脆的口感，而土豆和莲藕淀粉含量很大，所以在炒之前要先做一下前期工作，就是泡水，泡水既可以洗掉二者的部分淀粉，也可使其避免被空气氧化导致变色。

食材：青椒、土豆、莲藕适量，蒜头适量，生抽，盐，味精

做法如下：

1.将3种食材洗净，用钢丝球将土豆和莲藕的皮刷掉（也可用瓜刨）。

2.先将土豆切片，再切成丝，放入装有水的碗里搓一下后浸泡，同法处理藕丝。

3.在每个青椒的底部环切一刀，将辣椒把和籽抽出去掉，再切成丝备用。

4.拍蒜头，把皮去掉备用，捞出土豆丝和莲藕丝滤水备用

5.锅烧热，倒入适量的花生油，盐少许，放如蒜头爆香，入青椒翻炒几下，再将土豆丝和莲藕丝下锅翻炒片刻，放入生抽、味精炒匀后即可出锅。

温馨提示：炒三丝不宜太久，炒致断生即可，不然就没有清脆的口感了。

特点：鲜香，嫩脆。

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