圣诞岛红蟹怎么处理才能吃

高温做熟就可以吃了，接下来我们就来介绍一种红蟹的做法——油炸红蟹，学习一下怎么做红蟹好吃！

油炸红蟹

配料:红蟹、猪肉净油、香醋、高粱洒、绍兴酒、花生油、姜、葱。

做法:1。用高粱酒把红蟹喝了，打开它的肚盖，取出它的腮和脐，然后用刷子刷遍全身。

2.然后放入姜片和葱段，用猪网油将肚盖裹紧，再用细草绳绑好备用。

3.锅里倒油，烧热，放入适量的油，然后放入红蟹慢慢煎。加水数次，直至熟透。然后沥干油，倒入绍兴酒，翻面，放入锅中。

4.取出捆绑红蟹的草绳和猪网油，打开肚盖，把蟹分成四份，然后把红蟹按原样排好。

煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

做法

1．先把蟹处理干净，切成4～6块。

2．起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用

3．把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用

4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可

小功夫：

1．槐盐时五香粉和盐的混合物

2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

花雕蒸红蟹

采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金**的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。

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