烤串肉怎样腌制才好吃?

首先我准备的是3斤的五花肉，我用的是冷鲜肉，价格在27元一斤左右，根据五花肉的结构，把肉切成2厘米厚的片，切成2厘米宽的长条，然后改刀切成2厘米的菱形块，菱形块最适合穿烧烤肉串，窜起来也方便，串的肉要有肥有瘦，这样烤出来的串才香。

切好肉后我们来腌制肉块，这个腌制方法很专业，是很多真正玩烧烤的会用到的技术，第一步，先加入底味食用盐，就让让肉入味，加入味精，花雕酒，再加入150克清水，先把水和调料打在肉里面，这样烤好的肉串外焦里嫩，口感不老，

第二步，加入五香粉，孜然粉和辣椒粉，正经的公鸡蛋1个，这一步肉串的风味就会有质的飞跃，先把这些料充分的搅拌均匀，摔打出胶质，这就相当于给肉做个按摩，这样肉质更鲜嫩有弹性。这一步非常关键，最后加入一勺生粉，生粉的作用是防止脱浆，也可以让肉串表皮迅速结壳，起到质嫩的作用，腌制15分钟即可。

这种方法也可以烤羊肉串，烤鸡翅，味道都很赞，穿肉的钢签有2种，圆签和扁签，我们用扁签串肉串，每个签上串5-6块，根据烤炉的尺寸，自己吃，穿的越大越过瘾。签子顶端留出2厘米的空隙，不规则的肉可以走S型穿，这样更牢固，翻面的时候不会松动，

家庭版烧烤可以用烤箱，烤箱下垫烤盘和锡纸，烤架上下火200度，烤15分钟，中间刷油，翻面，撒孜然和辣椒粉，火候根据自己的需求，我觉得这个方法不错，主要是不需要占地方，清洗方便。

也可以室外用电烤炉来烤，如果没有这些工具，也可以把腌制好的肉直接放锅里慢火煎炒熟，加入孜然和辣椒粉，包着生菜来吃，口味也是一样的鲜美，自制烧烤省钱还卫生。

烧烤肉串好不好吃？秘诀都在腌制上，配方做法详解，学会能开店了，比烧烤店还好吃的“烤肉串”配方，学会自己在家做，省钱更健康，是不是非常简单呢？的确非常好吃，吃不完的肉可以放保鲜袋，放冰箱冷冻保存，什么时候吃拿出来自然化冻即可。

湖南的烤串搭配方式比较简单，通常会配以米饭或者珍珠米粉等米制品。烤串的口味比较重，常常会搭配上一些清淡的米制品，起到提味的效果。

与此同时，我也喜欢湖南的小吃，例如口味浓郁的花菇臭豆腐、口感鲜嫩的麻辣小龙虾、香酥可口的鸭脖子、烤得香甜的马蹄酥等等。这些小吃配上烤串，口感层次更加丰富，让人满足。

总之，湖南的美食很多，搭配方式也有很多选择，不同的组合方式可以让你享受到不同的味道。而对于我个人而言，我喜欢搭配上一些清淡的米制品，也爱尝试不同的小吃搭配方式，寻找美食的新口味。

另外，湖南也有一些与烧烤相配的传统小吃，例如：

1. 湖南米粉：湖南米粉是以米粉为基础，配以各种口味鲜美的汤底和配料组合而成。可以将烤串放入碗底，倒入热汤煮熟，绝对是一道下饭好料。

2. 豆皮：湖南特色小吃之一，多用于做春卷。豆皮口感筋道，可以将烤串卷入豆皮里，再加上青红椒、洋葱等切碎的辅助食材，口感更佳。

3. 火腿肠：湖南人爱吃辣，烤串上也会涂上特制辣椒酱，但如果觉得太过辣，可以搭配以火腿肠来中和口感。

总之，湖南美食多样化，搭配方式也千变万化，无论配什么，都能勾起一个地方特有的味道，让你身临其境。

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