黄金鲅鱼怎么做好吃

今天推荐的黄金鲅吃法是红烧和香烤，做法简单，入口后唇齿留香、回味无穷，丝毫不输于鲜美的鲅鱼。

黄金鲅的处理方法——

黄金鲅的处理方法和鲅鱼基本上没什么不同，无非就是开膛破肚，清除内脏和鱼鳃等等，再把鱼身冲洗干净，留下足够吃的数量，剩下的全部装入袋子里冷冻保存，想吃的时候再取出来自然解冻。

一、红烧黄金鲅的做法

原料：

处理好的黄金鲅3条约700克，葱段、姜片、蒜片、淀粉、料酒、老抽、生抽、香醋、白糖、盐适量。

做法步骤：

1、将黄金鲅斜着分切成大约1.5cm厚度的鱼块，加适量盐和料酒拌匀后腌制20分钟左右，期间翻动2到3次。

2、腌好的鱼块取现来沥净腌汁，撒上适量干淀粉拌匀，让鱼段均匀的裹上一层淀粉。

3、锅里倒入适量花生油烧热，放入裹上淀粉的鱼块，煎至两面金黄后盛出来待用。

4、把煎鱼块的余油倒出来，留少许底油，放入葱段、姜片和蒜片，小火爆出香味后，放入煎好的鱼块，倒入足够没过鱼块的清水。

5、依次调入老抽、生抽、料酒、香醋和白糖，大火烧开后加盐调味，转中小火焅至汤汁浓稠，关火起锅。

二、香烤黄金鲅的做法

原料：处理好的黄金鲅适量，盐适量，市售烧烤料适量（可以随意更换成你喜欢的烧烤料）。

准备工作：

处理干净的黄金鲅放在小盆里，加足量的盐腌制2到3小时，拿到有阳光且比较通风的地方，悬挂起来晾晒3天左右，晾晒到鱼身两面干爽变软就可以了（以不出油为佳）。

新鲜的海鱼腌好以后就可以拿去烤，但晾晒3天左右再烤味道更好，你会品尝到和鲜鱼完全不同的口感，唇齿留香、回味无穷，这是沿海居民总结出来的烤鱼秘诀。

晾晒好的鱼如果当天不准备烤着吃，也可以装入保鲜袋中冷冻保存，想吃烤鱼的时候再提前取出来解冻。

做法步骤：

1、将晾晒好的黄金鲅用温水冲洗干净，剪掉鱼鳍，切成鱼块（鱼块的大小随个人喜发，当然也可以整条烤制）。

2、将鱼块码放在铺有锡纸的烤盘中，撒上烧烤料，并在烤盘四周倒入少许清水，送入电烤箱中层，220度烤15分钟即成。

1、红烧鲅鱼

鲅鱼的做法有很多种，不管是哪一种做法，只要能够讲究火候，都是可以做出正宗口感的，如果能够把鲅鱼用来红烧的话，那么相信绝大部分朋友都不会拒绝，因为红烧鲅鱼的口感非常的鲜美，做法也并不复杂，只要准备一条两斤左右中的鲅鱼，将其宰杀去除内脏，彻底清洗干净以后，将其放入一些生姜片在肚子里面，锅里面放入油烧热，再把鲅鱼放到里面煎，片刻后再倒入少量的酱油，食用醋和料酒，再盖上锅盖，用小火将其煮熟后即可。

2、清蒸鲅鱼

将鱼做成清蒸口味的是一贯的做法，也是比较受欢迎的做法，不管是哪一种鱼都是可以用来清蒸的，鲅鱼也是可以用来清蒸的，做好的清蒸把鱼口味特别的纯正鲜美。首先要准备一条或者是半条新鲜的鲅鱼，将其处理干净以后，在鲅鱼的一面划上口子，撒入一些调味料，然后隔水将其蒸熟后就可以相拥了。

3、鲅鱼煲汤

鲅鱼用来煲汤喝也非常的美味，营养价值也很高，首先要准备适量的拔鱼，将鲅鱼清洗干净，最好把刺全部都剃干净，然后再放入锅中，加入半锅水，洒入一些食用盐和生姜片以及少量的味精，再放入一些茴香和八角，用大火将其煮成浓汤后即可。

鲅鱼的做法确实多种多样，不管是哪一种做法，只要能够讲究正确的操作步骤，那么做出来的口味都是比较不错的，如果喜欢吃鲅鱼的话，那么上述这些做法都可以试一试。

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