鱿鱼蛋怎么做最好吃啊？

惹味的鱿鱼蛋

即将禁海，家人喜欢的鱿鱼蛋已下单多时了，终于今天好友给我海捞了一斤解馋。

用料 ?

鱿鱼蛋 1斤

五花肉 300克

盐 6克

生抽 2勺

油 适量

惹味的鱿鱼蛋的做法 ?

鱿鱼蛋是鱿鱼里面的膏，比较干净一般不推荐清洗（膏体会流失）。鱿鱼蛋是淡味的，加6克食盐搅拌均匀静置1小时左右入味。

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盛入宽口的盘子蒸18分钟。

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随着水蒸气的蒸发，满屋子的海鲜味。

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蒸好放边待凉。

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五花肉切片。

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鱿鱼蛋切块。

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起锅热油，先下五花肉快速翻炒。

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大火炒至断生即可。

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加入切块的鱿鱼蛋翻炒丨分钟转中小火3分钟(盖上锅盖)。

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出油加2勺生抽(上色提香)再焖1分钟。

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咸中带鲜，十分惹味！

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盘不大却风味独特！

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小贴士

蒸好的鱿鱼蛋放凉的时间久一点，膏体变硬更有风味。

加入生抽后(中小火)要盖上锅盖，中途要翻面，才更入味。

是可以一起煮粥，中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能;排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;粳米(大米)米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

材料

鱿鱼 适量 粳米 适量 排骨 适量 香芹 适量 豆腐粒 适量

冬菜 适量 鸡蛋 适量 香油 适量 盐，姜 适量 胡椒粉 适量

鱿鱼排骨粥做法步骤

1.干鱿鱼用冷水提前泡发。

2.从泡发好的鱿鱼上面取出软骨，接着把鱿鱼洗净。(干鱿鱼没泡发前不好取出)

3.鱿鱼不用切花刀，只需把鱿鱼切成三大片，再切成小条状形(这样吃起来的鱿鱼脆香脆香的);香芹洗净切碎;准备好适量的香豆腐粒。

4.排骨洗净，放到煮开的水了焯一下，沥干捞出。

5.取适量粳米(大米)洗净。

6.把焯好的排骨放进去，添加适量的水和姜末。

7.盖上高压锅盖，大火煮，等听到嘘～嘘～的声音就改小火煮8分钟左右即可关火。(这样的排骨很酥烂哦)

8.热锅热油，把鱿鱼放进去快速爆香至鱿鱼卷。

9.放点精盐快速炒香盛出备用，这样的鱿鱼吃起来比较脆香。(这个过程其实只需几秒即可，鱿鱼不能爆太久，卷起来了就可关火，不然太老太硬)

10.待高压锅里的气没了，即可打开锅盖，调入适量精盐搅匀。(想要快点打开的，可以用一条湿毛巾反复盖在上面)

11.开火，把粥煮开，然后把爆香过的鱿鱼放进去煮。(不可煮太久，以免鱿鱼煮老了变硬，影响口感)

12.接着放入香豆腐粒，搅匀。(香豆腐粒不可煮太久，以免太软化影响口感)

13.调入适量胡椒粉搅匀。

14.调入适量香芹、鸡蛋、冬菜煮开即可关火。(冬菜不可煮太久，以免变酸影响口感)

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