油泼面酱汁需要熬制吗，都要什么？谢谢

食材

主料

面条

100g

辅料

油

适量

盐

适量

娃娃菜

适量

豆苗

适量

娃娃菜

适量

干辣椒粉

适量

蒸鱼豉油

适量

麻椒

适量

芝麻

适量

步骤

1.小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

2.锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

3.面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

4.在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

5.重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。

小贴士

油泼面的面条最好那种宽宽的扯面，不过用这种鲜面条也不错，虽然口感不同，但是很方便。

2.油泼面一般搭配的蔬菜是油菜和豆芽。不过冰箱里正好有豆苗和娃娃菜，就拿来用了，自己在家做菜，可以随意搭配的，冰箱里有什么就用什么就好了。

3.这里用的辣椒粉是在韩国食品超市买的，颜色比较红，并不是特别辣。可以根据自己的口味准备干辣椒。

4.用普通的生抽也是可以的，只不过蒸鱼豉油的味道更鲜，所以就用这个。要是觉得普通的生抽没那么鲜，可以加一些白糖来提鲜。只需要一点点的白糖就够了。

5.油一定要烧热，而且淋热油的时候一定要均匀，要尽量把所有的干辣椒、葱花等调味料都淋到，这样味道才够香。

用料

主料

面粉200克

豆芽100克

辅料

醋

4克

酱油

4克

白胡椒粉

3克

辣椒粉

3克

葱

2克

油泼面的做法

1.

佐料

2.

面揉成团，抻成面片

3.

锅内放水，水开后，放入宽面条

4.

豆芽，小白菜焯水

5.

煮好的面、豆芽、小白菜、葱花、撒少许辣椒粉

6.

锅内放油，放入酱油、米醋、白胡椒粉微热

7.

浇在面条上

8.

搅拌均匀

食材明细

宽面条适量

油菜适量

香葱适量

干辣椒适量

微辣口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

油泼面的做法步骤

1

油菜洗干净

2

干辣椒切小断

3

香葱切葱花

4

锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中；面条的软硬程度根据你的口感喜好！其次，碗要大点大点再大点，方便拌面~~~

5

然后就开始放调料啦！排名不分先后次序，份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控---老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量……

6

最后！把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧！

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