牛肉里的肥油怎么处理
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 16:37:46浏览:10分类:美食推荐
1/7炖肉时很多人都会做,并且经常做的,因为炖肉简单好吃,可以再加工其他的吃法。炖肉卫生营养,是一个很好的吃肉时的好办法。牛肉更是这样,怎样处理牛肉好呢?2/7牛肉上的牛油怎么利用?购买会来的肉类,一般都会有一些肥肉,作为牛羊肉是肥肉最少的。但是有些人会认为这些肥肉,还像是异类,其实不然,这也是肉类的一部分。3/7牛肉的肥肉应该是最少的,在炖牛肉的时候,不一定要把肥肉去掉。带一些肥肉炖润滑汤水,会是牛肉松散,减少发柴的口感。所以肥肉也应该是炖牛肉的一部分,应该被利用起来。4/7也许有人认为,大肥肉没法吃太腻,肥肉炖进汤里是在利用牛油的功效,不一定要看到一大块炖熟的油。首先我们要知道有在煮的过程中把油释放出来,会严重缩小。然后我们可以在开始就把牛油切成小块,熟了的时候,就更小了。5/7牛肉汤由于有油脂,还可以有很多的用途,炒菜的时候放一些,可以做汤时放一点,煮面的时候更是可以用上一些牛肉汤了。这时候的肥肉,经过几次的轮流加热,早就不知所踪了。6/7如果只是单一的有一些牛肥肉,那么就可以切成小块直接炼成牛油,这样可以把牛油盛出来晾凉后,保存冰箱。油脂和油渣可以在一起,直接炒菜的时候可以做炒菜油了,这时油渣还可以释放油香。炼完油油渣也可以捞出来,自行安排食用。7/7总结:1、牛肉肥肉可以切成小块和牛肉一起做炖肉。增加肉汤和牛肉的润滑。2、牛费油可以炼成油脂,和油炸一起保存,慢慢炒菜或煮面、做汤使用。3、也可以把油渣捞出来,单独安排食用。
牛板油怎么吃
有两种方法,看你怎么弄:第一种是我们最常见的火锅吃法,把牛胸口油在火锅汤里煮熟,大约烫3分钟那样就可以出锅了,蘸上沙茶酱、辣椒酱、葱花、蒜蓉、香油、剁辣椒混合在一起(我的调味方法),调料可以自己随意搭配,然后放进嘴里嚼,爽滑弹牙让人妙不可言;第二种,炒着吃(我暂时发明的),把牛胸口油和我搭配的那几种酱料炒在一块,最后拿葱花点缀一下就可以了。注意一点:牛胸口油虽说好吃,但别吃太多,一个月吃两到三次或者三到四次那样就差不多了,毕竟是脂肪部分,吃多了会腻,不消化。
自制牛油的做法
忘了拍照了,市场买的牛板油,切成一两厘米的小块
锅里加三分两小碗水,注意火不要太大,勤翻避免糊底,加入少量盐(不加也可以,没有影响)自制牛油的做法 步骤2
煮到水蒸发掉,调小火,继续等油出来自制牛油的做法 步骤3
差不多肉很小了,就可以捞出来了,不要炸的太干了,以免掌握不好火候有糊味。自制牛油的做法 步骤4
滤出油渣,放凉自制牛油的做法 步骤5
奶黄奶黄的超级香自制牛油的做法 步骤6
小贴士
炸过的肉可以炖大萝卜,很好吃还不腻,也可以包包子包饺子。
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