马友鱼干怎么做好吃？

马友鱼一般都晒制成咸鱼干，作法多是用于煎或蒸。做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。

咸马友鱼干最原味的吃法:

1、蒸。

咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。

咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

马鲛鱼干，用清水浸泡4-5小时

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蒜瓣切碎

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姜片切丝

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浸泡过后的马鲛鱼，切大块

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热锅倒油，烧至7成热，放蒜末、姜丝爆香

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倒入鱼块，加入米酒，大火烧开

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再加300毫升清水、冰糖、盐，大火烧开，转中火，盖锅焖30分钟

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最后大火收汁，装盘即可

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