冬菇蒸鸡一般几分钟

15分钟。冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。

因为香菇是干制品，食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法，否则会降低香菇的营养价值和食用风味。泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5－乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。

至于清洗香菇，也要讲究方法。当菇体泡透发软后，用手或筷子按同一方向搅动，香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里。如果用手反复抓洗或来回搅动，一来容易损坏菇体外观，二来流失营养成分，三来原本已掉进水里的泥沙，经手抓洗或来回搅动，反而容易重新藏回菇褶里。

香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。一旦受潮，菇体极易长虫变质。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起，吸附了异味就无法食用了。

主料

鸡肉

500g

冬菇

100g

木耳

50g

荷叶

1张

青豆

30g

杞子

10g

辅料

油

适量

盐

适量

白糖

适量

生粉

适量

姜丝

适量

步骤

1.干荷叶浸泡洗净，荷叶有种干涩的味道，可以准备一锅热水，把干荷叶放进去焯烫几秒钟，我这个有点大就剪了一点出来。

2.冬菇木耳温水泡软，切小块备用。

3.在小冬菇的面上切十字花。大的都切片了。

4.鸡肉斩小件， 这样容易入味、蒸熟 口感也会很滑嫩

。用适量盐生粉白糖香油腌一会。

5.杞子青豆洗净与鸡肉混匀。

6.把冬菇木耳也姜丝和鸡肉混匀，中途稍稍拌几下， 保证充分入味 咸淡请根据自己口味稍作调整。

7.荷叶垫底。

8.把鸡肉铺平放入锅。

9.上面盖上荷叶，大火蒸25分钟，时间按鸡肉的多少厚薄适当调整。

10.鸡肉鲜嫩适口，融有荷叶的甘美清香.

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