辣椒酱怎么做好吃？

主料：新鲜红辣椒1000克

配料：大蒜250克、生姜30克、大葱葱白30克、八角1个、桂皮1小片、香叶1片、花椒15粒、黄豆酱100克

调料：白糖、生抽、食用油、食盐适量

具体步骤：

1、先将辣椒不去蒂洗净并晾干，切碎成小丁装入大碗，生姜去皮切末，大蒜拍松切末，大葱葱白切末，备用。

2、起锅，加入略多的食用油，大火烧至6成热，转小火，将洗净的八角、桂皮先下锅炸5分钟，再下入香叶、花椒继续炸5分钟，炸出浓郁香味，用漏勺捞出所有香料不用。

3、保持小火，将之前切好的生姜末、大蒜末以及大葱末全部倒入锅内进行爆香，然后转中火，将之前切碎的辣椒倒入锅内一同油炸（碗底多出的水分不要），此时可以看到很多气泡出现，这代表着锅内还有较多的水分，咱们需要保持不停搅拌的状态让其充分受热油炸，炒出辣椒香味后，将黄豆酱100克也加入辣椒内一同炒匀，转小火慢炒20分钟左右。

4、炒至水分较少以后，下面开始调味，依次加入生抽50毫升、食盐50克、白糖40克，继续翻拌5分钟即可出锅。

问题一：韭黄饺子馅怎么调好吃 主料

五花肉馅适量 韭黄适量

香菇2个 木耳10几朵

虾仁少许 盐少许

味精少许 鸡精少许

酱油少许 生抽少许

糖2小勺 姜粉少许

花椒粉少许 香油适量

韭黄饺子的做法步骤

1. 五花肉馅放入盐适量，看肉多少放。

2. 碗里放少许水，放入味精，鸡精，酱油，生抽，糖，拌匀化开后，分次倒进肉馅里，朝一个方向搅拌，拌匀后倒入香油，接着拌。

3. 放入姜粉，花椒粉，拌匀，如果肉馅瘦，可以在放点香油，拌成肉泥。

4. 放入一个鸡蛋，肉馅更粘，拌匀。

5. 香菇，木耳切碎继续拌。

6. 喜欢吃海鲜味的，可以放入几个虾仁，切碎拌进去更鲜。

7. 韭黄到准备包之前切碎放进肉馅里拌匀，感觉之前放的花椒粉和姜粉放的不够，所以我又加入了一点点。

8. 开始和面，面和的稍软点，放水的量是面的一半，如果硬了，在稍洒点水，看人多少和面。

9. 开始包了，擀皮的时候一定要四周薄，中间厚点，也就是说一边擀一边转动面皮。

10. 包的时候馅不要太多，要不然不好封口，封口处褶皱不要太多，那样吃起来影响口感，会很硬。

11. 包好后准备煮了。

12. 韭黄饺子不能煮时间太长了，只要皮鼓起来就可以了。

13. 煮熟了，开吃，味道鲜美，好吃极了。

问题二：包韭黄鸡蛋馅饺子怎么做馅. 鸡蛋打开放碗里加盐调匀，在锅里放油加热后放调功的鸡蛋炒熟切碎冷却，韭菜黄洗净切碎，拌到一起再加适量盐即成铰子馅，接下来你就可包饺子了。因韭菜易出水，包好就要尽快下饺子。

问题三：韭黄饺子的做法，韭黄饺子怎么做好吃，韭黄饺子 1.把韭黄、黑木耳切碎，拌入肉糜，添加适量盐和鸡粉、生抽

2.饺子皮

3.把调制好的馅料填入饺子皮中

4.捏成饺子模样，置于抹上生油的盘中

5.放入烧开了水的锅里隔水蒸熟

6.关火，取出

7.放凉，醮取酱油即可食用

问题四：韭黄鸡蛋饺子的做法，韭黄鸡蛋饺子怎么做好吃 步骤

1.韭黄洗净切碎。越碎越好包。切碎放盆里后用食用油拌一下。油星裹住刀口，见盐后不易出水

2.鸡蛋两个打碎加入一小勺盐，一小勺五香粉拌匀。油烧热，一手拿蛋碗，一手拿筷子，边放油里倒蛋液，边用筷子搅动。油要热一点，蛋液要倒慢一点，这样炒出来的鸡蛋才碎。炒好后，再用锅铲铲的更碎一些，越碎越好。

3.将铲碎的鸡蛋倒入用油拌过的韭黄中，然后在一旁加盐和五香粉。盐和五香粉不要加在鸡蛋上，不然拌开后鸡蛋上味道重，菜上味道淡。

4.拌好的饺子馅

5.拿一张饺子皮，将馅放到饺子皮中间。初学者，馅放少点，好封口。不然，口没捏牢，水一煮就散开了。

6.馅放好后，先将中间捏紧。然后两手的拇指和食指分别捏住饺子皮的两边，用力一捏，再向中间一挤，两边的皮在饺子中间相交，两个拇指用力捏在一起。

7.包好的单个饺子

8.一盘饺子

9.煮熟的饺子，汁子根据个人口味自己调。

小贴士

不管是韭黄还是韭菜，切的一定要细，不然不好包；再一个，切好的韭黄或韭菜，一定要用食用油拌一下，这样在放调料后出水少，好包一些。

问题五：牛肉韭黄饺子馅怎么做 主料：面粉、牛肉馅、韭菜 配料：葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油

拌牛肉馅的方法： 1、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用； 2、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。

1、韭菜摘洗干净，控干水分切碎； 2、在拌好的牛肉馅中放入韭菜，酌情加盐调节咸淡，搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就拌好

1、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑； 2、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉韭菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。料全部用完。

问题六：韭黄肉饺的做法，韭黄肉饺怎么做好吃，韭黄肉饺 半斤韭黄对一斤肉的比例，做馅时加香油、鸡精、炒两个鸡蛋加入，放一点点姜沫。用高汤调馅，味道极佳。

问题七：韭黄牛肉饺子馅怎么做 韭黄牛肉饺子馅做法:

洗净牛肉、韭黄。

2.面粉置盆中。

3.陆续加水，将面粉拌成面絮（即雪花片状），再分次加水，揉成软硬适度、又光又匀的面团，加盖饧制。

4.牛肉先切成细条。

5.再切成小粒。

6.用刀剁成肉馅。

7.备姜末、香菜、辣油。

8.将肉馅置于碗中，放料酒。

9.放生抽。

10.放姜末。

11.放盐。

12.放十三香。

13.放味精。

14.加汤匙水，沿同一方向搅拌均匀使肉馅更鲜嫩。

15.坐锅入油，五成热放花椒炒制。

16.花椒变成咖啡色，捞出，即成花椒油。

17.将花椒油晾凉，倒在切碎的韭黄上。

18.拌好的肉馅和韭黄再次搅拌均匀。

19.拌好的饺子馅。

20.面团搓成长条。

21.切成大小均匀的剂子。

22.将剂子压扁，擀成饺子皮。

23.擀好的饺子皮。

24.手拿饺子皮，用小勺舀入肉馅。

25.用双手捏皮，包成中间鼓起、边薄的饺子。

26.展示一下包好的饺子。

27.锅中添水烧开，下入饺子，用手勺顺锅底搅动，以防粘底。开锅后点三次少量清水，煮至饺子成熟。

28.另取一小碗，放醋、酱油、辣子油油、熟芝麻、香菜，调成味汁，随装盘的饺子一同上桌即可。

问题八：韭黄猪肉怎么调饺子馅 葱，姜，酱油，包子饺子料，盐，糖

问题九：韭黄饺子馅怎么做好吃 1. 五花肉馅放入盐适量，看肉多少放。

2. 碗里放少许水，放入味精，鸡精，酱油，生抽，糖，拌匀化开后，分次倒进肉馅里，朝一个方向搅拌，拌匀后倒入香油，接着拌。

3. 放入姜粉，花椒粉，拌匀，如果肉馅瘦，可以在放点香油，拌成肉泥。

4. 放入一个鸡蛋，肉馅更粘，拌匀。

5. 香菇，木耳切碎继续拌。

6. 喜欢吃海鲜味的，可以放入几个虾仁，切碎拌进去更鲜。

7. 韭黄到准备包之前切碎放进肉馅里拌匀，感觉之前放的花椒粉和姜粉放的不够，所以我又加入了一点点。

8. 开始和面，面和的稍软点，放水的量是面的一半，如果硬了，在稍洒点水，看人多少和面。

9. 开始包了，擀皮的时候一定要四周薄，中间厚点，也就是说一边擀一边转动面皮。

10. 包的时候馅不要太多，要不然不好封口，封口处褶皱不要太多，那样吃起来影响口感，会很硬。

11. 包好后准备煮了。

12. 韭黄饺子不能煮时间太长了，只要皮鼓起来就可以了。

13. 煮熟了，开吃，味道鲜美，好吃极了。

问题十：韭黄虾仁水饺怎么做 食材明细

韭黄1斤

鲜虾（带壳）1斤

肉馅1斤

饺子皮2斤半

姜适量

大葱适量

鸡蛋2个

芝麻油适量

花椒油适量

盐适量

十三香适量

咸鲜口味

技巧工艺

一小时耗时

简单难度

好吃不过饺子----韭黄虾仁蒸饺的做法步骤

1

韭黄洗净晾干。

2

姜和大葱剁碎。

3

虾去壳去虾线。

4

韭黄切碎，加入剁碎的姜葱。

5

把肉馅虾仁也加进去，虾仁不要切太小，这样吃起来口感更好。

6

加入调料，再加入2个鸡蛋。

7

搅拌均匀，一定要用一个大盆哦，我直接放锅里搅拌的。

8

最后一个步骤，就是包啦，包好后吃不完的冻冰箱慢慢吃吧。

9

煮着吃当然没问题，但我们今天的饺子是蒸着吃的，如果是直接用盘子蒸，可以在上盘子上抹一层油，再把饺子放在上面，水开后蒸10分钟左右就可以了。

小窍门

1、虾可以再多，口感会更好，但剥虾壳去虾线真的是一个很累的工作，我家小熊的手都被弄了好些小口子呢，好可怜。剥虾壳的方法是先把买来的虾放到冰箱冷冻一段时间，等虾稍有硬度的时候再拿出来剥，但千万不要冻硬了哦。如果怕麻烦也可以用超市里买的剥好壳的冰冻虾仁，但口感就没有新鲜虾好啦。

2、以前包饺子会出水，用了一些方法但还是没有改变，后来总结了三个方面，饺子再也不出水了，好棒。

一、蔬菜一定要彻底晾干，这是最重要的一条，如果把菜挤在一个筐子里，几个小时也不能完全晾干的，所以可以找一块自己觉得干净的台面，彻底擦干净后，把洗干净的韭黄平铺在上面，旁边还可以放一台风扇吹，这样很快水份就会干了。

二、拌菜的时候先放油类，这样蔬菜外面包裹一层油膜，也不易出水了。

三、切韭黄的时候垂直切，一切一切切好，不要剁。

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