油泼面做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 01:14:13浏览:14分类:美食推荐
油泼面做法如下:
1、水烧开,下面,煮熟;油菜洗净烫熟备用;
2、小葱切成葱花,大蒜剥好,切成蒜末;
3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中;
4、面条捞出放入碗内,将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。
5、另起锅,倒入适量绿帝初榨花生油,油烧热冒烟,倒在蒜末和辣椒粉上,面条拌匀,油泼面完成。
油泼面的正宗做法如下:
工具/原料:中筋面粉400克、水200克、盐2克、小油菜3颗、绿豆芽100克、小葱3颗、醋20克、生抽20克、花椒面4克、辣椒面10克、熟芝麻少许、盐1小撮、花生油适量、盘、筷子、锅、盘、刀、保鲜膜、刷子、擀面杖。
1、中筋面粉放入盐,加入水不停搅匀。
2、用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发一小时。
3、将面团放在案板上再次揉光滑,搓成长条。
4、用刀切成6份。
5、取一个面团切面朝上,用手按压,用擀面杖擀成牛舌状。
6、将面片上抹一层花生油。
7、把面片叠起放在涂了油的盘子里,盖上保鲜膜松弛1小时。
8、在松弛面的时候,准备好配料,小油菜等洗净。
9、将生抽和醋,盐搅匀备用。
10、锅内烧开水,准备抻面,取一个面片双手捏着面片两端,慢慢抻拉。
11、将拉长的面片从中间撕开。
12、放入锅中煮大概2分钟就煮好了,将面捞出装在碗里,锅内放入小油菜绿豆芽焯熟,也捞在碗里。
13、锅内放适量花生油,烧至冒烟。
14、碗里依次放入调好的生抽汁,小葱,芝麻,花椒面,辣椒面。
15、趁热泼在辣椒面上,快速搅匀。
16、成品如下。
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