眯眯蒿能和鸡蛋蒸包子吗
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 22:10:57浏览:12分类:美食推荐
当然可以。
鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。注意:蛋黄也不宜吃多,茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
煮蛋方法
煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂,避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。
蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀,而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率,当内容液体的体积大于蛋壳容量时,蛋壳就会胀破。
但是,鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩,如果把鸡蛋快速加热,当蛋清外层受热膨胀时,内部还是冷的,没有膨胀,总膨胀量就比较小,蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受,不会胀破。继续加热,内部开始受热膨胀时,外层蛋清已经凝固收缩,总膨胀量也比较小,蛋壳也不会胀破。快速加热的最好方法就是把鸡蛋直接放入开水里煮。具体做法是:
待水开后,把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透(想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间),这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳,而且时间易于控制。只要保持水开,小火即可。鸡蛋要凉,刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好,如夏天鸡蛋不在冰箱存放,把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。冬天,鸡蛋和水都比较凉,即使用凉水煮,只要水少,加热快速,蛋壳一般也不会破。
最错误的做法是,鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热,热量有足够的时间传递到鸡蛋内部,蛋清蛋黄内外同时受热膨胀,膨胀量大,结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度,蛋清会流出壳外,凝固成白色团絮状。
煮鸡蛋八分钟最营养。煮鸡蛋时间短了,蛋黄没有凝固,恐怕吃了不卫生;时间长了,鸡蛋煮“老”了,口感又不太好。很多人可能都有个困惑,鸡蛋煮8分钟刚刚好。
煮鸡蛋有时不好剥,其原因一是鸡蛋没有煮熟,这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白。二是蛋虽煮熟了,但蛋壳和蛋白粘在一起,即使一块一块把壳剥下来,蛋白也会被带下,费时费力不说,看上去也不美观。为此,可将煮好的蛋,趁热放在冷水中浸一浸,再剥就好剥了。(煮熟鸡蛋应放入煮开冷却后的水中浸泡,因为鸡蛋蛋壳本身就有很多小孔,未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋)
说道这个灰灰菜,一下子想到了小时候的场景,那个时候家里条件不太好,每年的春天都是各种野菜挖着吃,而这个灰灰菜因为在我们农村非常的常见,所以可以说是我吃的最多的一种野菜了,那么农村常见的灰灰菜什么时候吃比较好?有哪些好吃的做法呢?
灰灰菜可谓是通用于全国的一种野菜,因为不择土壤适应性强,在我国各地都有广泛的生长分布,喜光,耐热多生于农村的房前屋后,以及荒坡,路旁,同样它也是一种顽固的杂草,喜欢与庄稼一起生长,所以对于老农民来说灰灰菜是属于害草的。
虽然灰灰菜对庄稼有一定的危害,但是灰灰菜也是一道 美食 ,尤其是早春的灰灰菜因为分外的鲜嫩,不管是用来清炒,还是凉拌味道都是挺不错的,我们这里是豫北地区,这两天地里已经有灰灰菜了,前几天还看到有人去地里拔了灰灰菜回家下面条吃了。
灰灰菜的生长周期比较长,不过老了就不好吃了,在我们这里过了七八月份,一般就没人再去吃灰灰菜了,因为这个时候的灰灰菜已经开始结籽了,味道不太好了,即便还有人去采摘,也是用来喂鸡,喂鸭的,所以想吃灰灰菜的一定要趁早,越早枝叶就会越嫩,口感就会越好。
灰灰菜的吃法有很多,前面说了既可以凉拌,还可以用来滚汤,下面,拌上玉米面做成窝窝头,个人感觉初春的灰灰菜比菠菜口感也要好一些。不光口感好,而且营养丰富,是一种天然的保健野生蔬菜。
虽然灰灰菜的味道不错,不过因为灰灰菜属于光敏性植物,有过敏症状的人群还是尽量少吃,容易引发皮肤红肿,起疹子,瘙痒,灼痛等过敏症状。关于农村常见的灰灰菜你吃过吗?还有哪些好吃的方法?欢迎大家留言讨论。
灰灰菜大概是过了五一节,地里面就开始有了,灰灰菜的生命力特别顽强,繁殖能力极强。记得小时候收了麦子,把麦茬翻了以后,最早又长出来的就是灰灰菜。
5月初灰灰菜就可以开始吃了.刚出来可以整颗食用,过一段时间有点老了可以掐取嫩尖食用.灰灰菜在小时候是经常使用的一道野菜.
具体做法是,把割回来的灰灰菜清洗干净,叶背面有好多白白的东西,多淘洗两遍。淘洗好的灰灰菜用开水焯一下,不要时间过长,然后捞出来放凉水里过一下,拧干水分,稍微切一下备用。蒜瓣儿切碎,备好红辣椒面,五香粉,盐少许,炒锅热油,然后浇在菜上,拌匀就可以食用.可以放少许醋.
美味可口的凉拌灰灰菜就可以吃了.
灰灰菜我问了度娘,还有一种页面紫红的一种,这一种不可食用的.
小时后记得这种叫洋灰条,你们老家这种的能吃吗?评论区留言告诉我.
农村常见的灰灰菜什么时候吃比较好?有哪些好吃的做法?
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现在正是灰灰菜开始上市的季节。约上三五个好友到农村体验一下生活,再采摘点灰灰菜。
给家人做一道特别的晚餐,那就太棒了!不会做灰灰菜也没关系,下面我编给大家分享几个简单易做的菜式。
炒灰灰菜
准备: 灰灰菜8两,食盐、味精、香葱、花生油各适量。
步骤:
1、水锅置火上,注入清水烧开。灰灰菜摘洗干净后,放入水锅内烫断生,再投入清水中多冲洗几次。
2、挤干水分切成段。香葱清洗干净切成末。炒锅置火上,放入花生油烧热,下入葱花煽炒出香味。
3、倒入灰灰菜,撒入食盐翻炒入味后,撒点味精拌匀出锅即可。
灰灰菜炒鸡蛋
准备:灰灰菜半斤,鸡蛋3只,食盐、味精、香葱、生姜、植物油各适量。
步骤:
1、水锅置火上,注入清水烧开。灰灰菜摘洗干净后,放入水锅内烫断生,再投入清水中多冲洗几次。
2、挤干水分切成段。鸡蛋磕入碗内,撒入少量食盐拌匀。香葱、生姜清洗干净切成末。炒锅置火上,放入花生油烧热,下入葱末、姜末煽炒出香味。
3、倒入鸡蛋液,两面煎黄后用铲子将锅内鸡蛋铲成小块,加入灰灰菜,撒入食盐翻炒入味后,撒点味精拌匀出锅即可。
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灰灰菜别名野灰菜,灰蓼头草等,为藜科一年生草本植物,主要生于田间、路旁、地边、荒地和河沟边等,是我国农村地区常见的一种野菜,也是一种杂草。
灰灰菜幼苗和嫩茎叶均可食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。根据有关数据,灰灰菜100克嫩苗中含有蛋白质3.5克、碳水化合物6克、脂肪0.8克、粗纤维1.2克、胡萝卜素6.35毫克、维生素 B1 0.13毫克、 B2 0.29毫克、维生素 C 69毫克、钙209毫克、铁0.9毫克等。
农村只要到了春天到处都是野菜,野菜在农村最爱生长的地方就是河堤两边,树林里还有麦田里,甚至村里路的两边都有很多的野菜。
春天里的野菜都有哪几种
春天生长的野菜有:“蒲公英”“荠荠菜”“蒲公英”“马蜂菜”“面条颗”“米米蒿”“水萝卜颗”“鱼腥草”“灰灰菜”“玉米颗菜”这10种野菜是我们农村最常见的。
10种野菜哪一种最好吃和价值
在这10种野菜当中最好吃的就是“灰灰菜”虽然蒲公英野菜也很好吃,但是和灰灰菜比起来就有点逊色了。
首先灰灰菜本身也具有药用价值,因为记得在我小的时候那个年代在农村很少刷牙,所以每个人都会有口臭现象,但是村里老年人常说吃了灰灰菜就会减少这种口臭带来的气味儿。
灰灰菜何时吃最佳呢
其实灰灰菜在2月中旬到3月初这个时间段长出苗是最佳的食用时间。
因为本身灰灰菜颗会长很大,如果其长大了了那就没有什么营养了而且叶子吃起来还很硬。
所以在灰灰菜刚长出来的时候,其叶子和杆都可以同时食用。
灰灰菜最难忘,最好吃的做法
当时小时候没有什么菜可以就只能吃野菜,那时的一日三餐基本都有面条,当然面条吃多呢也会腻。
记得有一次我的妈妈就再田边采摘了很多的野灰灰菜,回到家后我妈妈就开始手擀面条,然后再即将煮熟的面条锅里放上采摘回来的野灰灰菜。
盖上盖子1分钟就可以了,当你打开盖子的一瞬间你就会闻到一股清淡香儿扑面而来,真的太好吃了,现在想想我还能吃两大碗。
还有就是灰灰菜炒鸡蛋也特别香,把灰灰菜放锅里翻炒几下,然后四个鸡蛋一泼味道好极了。
有机会你一定要亲自尝尝,让你忘不了的味道。
灰灰菜是个季节性的野菜,3月份以后就可出土了,刚出苗的时候很小,当气温升高后就会快速生长。灰灰菜过去没人种植,多以野生为主,可以食用且无毒,食用灰灰菜的时间在4一5月以后,在过去是农村穷苦人在青黄不接之际,将灰灰菜的顶头嫩叶摘下煮稀饭,用以填饱饥饿的肚子。
灰灰菜五月份以后,就是遍地都可采摘了,它有多种吃法,也有药用价质。灰灰菜可以煮稀饭,也可以煮菜汤。特别是五月新麦子下来以后,用灰灰菜煮手擀面条,佐以油盐,食用时口感菜叶爽滑,面条清香,比较可口。
在农村灰灰菜的吃法很多,只要用开水烫一下就有很多的吃法,如煮稀饭或者拌在面粉中做成菜饼,也可凉拌,清炒或者炒鸡蛋。但是更好的吃法也有,比如包饺子,蒸菜包子,若是用鲜嫩的灰灰菜和肉泥做馅心,则是更加美味。
现如今灰灰菜也有人种植,在食用方面更加广泛了,而且现在的食材配料更加丰富,做饺馅蒸包子就更加的好吃了,各地方民间的吃法多种不一,尤其是中老年人都喜欢它的味道。
灰灰菜又名藜,别名野灰菜,灰蓼头草等,为藜科一年生草本植物, 是一种随处可见的野菜,在农村的田间、地边、路旁、房前屋后这些地方随处可见。灰灰菜这个名字给人的印象是脏兮兮的,很普通的野草。但其实不然,灰灰菜 味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。
灰灰菜具有以下的功效:
1、灰灰菜本身含有丰富的营养价值,能为人体提供多种营养成分。
2、灰灰菜还有补血的功效。
3、灰灰菜中含有的挥发油和藜碱等物质,对人体的消化系统有很好的保护作用。
4、灰灰菜中可以促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定的保健功效。
灰灰菜的吃法也很的:
1、凉拌 灰灰菜洗净后淖水晾干水分备用;取一碗中放入蒜末、辣椒面、花椒面、盐用热油浇一下,然后放入适量的盐,生抽,倒入灰灰菜中拌匀即可。
2、包饺子 灰灰菜洗净淖水后,晾干水分切碎备用;事先准备的肉馅中放入适量盐、鸡蛋拌匀后,放入灰灰菜搅拌均匀即可,拿出事先准备好的饺子皮包饺子,包好后无论是或煮或蒸或煎都可以。
3、灰灰菜饼 灰灰菜洗净晾干水分后切碎放入碗中,放入面粉、鸡蛋以及适量的盐和水调成面糊,起锅烧油,油六成热时用勺子盛一勺面糊倒入锅中,摊开煎至两面金黄捞出即可。
灰灰菜不可大量食用,食用后也应避免阳光下暴晒。
春天正是灰菜初长季节,叶片比较鲜嫩多汁,这个时候吃是最好的,灰灰菜掺白面蒸麦饭,调上蒜醋汁,淋上香油,很是美味,另外多洗两遍,焯水后再泡凉水,攥干水分凉拌也是极好的,就知道这两种吃法,别的有待切磋。
在农村最常见的就是野花野草了,有些野草长在田地里,经常会被农民当做杂草锄掉,而有些野草却是具有药用价值的,是很珍贵的草药。也有一部分野草,是农民非常喜欢的,就是野菜了。这些野草是自然生长的,以前在农村条件比较艰苦的时候,菜不够吃,人们就会去山上挖一些野菜回来当菜吃。这些野菜不仅非常美味,营养价值也很高。比较常见的野菜就是马齿苋、荠菜、灰灰菜这些,荠菜用来包饺子非常美味,而灰灰菜用来凉拌别提有多好吃了。
以前农村条件艰苦的时候,人们是不得已才去山上挖野菜吃,而现在这些野菜却是非常抢手的,因为有些野菜的营养价值并不比蔬菜低。比如特别好吃的灰灰菜,现在已经不多见了,所以在街上很少能看到有卖的,即使有卖的,价格也越来越高。
灰灰菜也叫藜,或者野灰菜,一般在田间、路旁、山坡、地边、或者房前屋后都能看到它的身影,以前在农村,经常会摘许多嫩灰灰菜,然后用开水焯熟,加上调料凉拌,非常美味。或者直接清炒,也很好吃,有时候也会用来煲汤,提鲜。灰灰菜的营养价值很高,它所富含的营养元素,比一般的蔬菜都要高,它富含多种维生素以及大量的微量元素,对于提高人体的免疫力有很好的功效,它含有粗纤维,能够促进消化,清理肠道,对人体 健康 有许多益处!
灰灰菜的营养价值丰富,药用价值也很高,经常食用能够预防贫血,促进儿童生长发育,对于缺钙的老年人来说也有一定的保健作用。另外灰灰菜里含有藜碱、挥发油等特有的物质,能够防止消化道寄生虫,有效去除口臭,是营养价值非常高的一种野菜,现在也逐渐被大众所喜爱,许多高档餐馆都有这道菜。
现在有许多人看到了灰灰菜的营养价值,所以大量种植这种野菜,灰灰菜也越来越大众欢迎。不过灰灰菜虽然营养价值很高,却也不是适合所有人食用,因为有些人对灰灰菜是过敏的,所以大家食用的时候,一定要谨慎。我家里最爱吃灰灰菜了,每次回来家,如果遇到这种野生的新鲜灰灰菜,就会掐一袋子带回家,焯水之后凉拌吃,是一道非常美味的凉菜,绿色营养又 健康 。不知道大家有没有吃过这种灰灰菜呢?你觉得味道如何?
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