鱼面怎么做好吃，炒潮汕鱼面的家常做法

步骤

炒潮汕鱼面的做法步骤11.食材：潮汕鱼面。

炒潮汕鱼面的做法步骤22.将鱼面用滚水冲洗一下，沥干待用。

3.将冬菇发软洗净切丝；将胡萝卜去皮洗净切丝；将洋葱洗净切丝；将葱洗净切粒待用。

4.烧热炒鼎倒入生油，待油烧至七成熟时，将鱼面倒入热油中溜后，即倒入笊篱沥干油分；

5.在原热鼎内放入少许油，投入冬菇丝、胡萝卜丝、洋葱丝一起炒香，再将鱼面投入，下调料（盐、鸡精和胡椒粉）颠翻几下;

炒潮汕鱼面的做法步骤66.

起鼎装盘，撒上葱粒即成。

食材明细

鲢鱼身1000

鸡蛋清2个

淀粉20g

葱适量

姜适量

花椒适量

甜米酒适量

盐适量

咸鲜口味

煮工艺

三刻钟耗时

普通难度

鱼面的做法步骤

1

鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。

2

鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。

3

刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。

4

多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。

5

一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好。

6

把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子。）

7

把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意。

8

全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。

9

鱼面做好了，怎么吃都行。

小窍门

鱼蓉一定要搅拌的上劲，这样出来的鱼面很劲道。做好的鱼面炒着吃或是做汤都很美味。

使用的厨具：炒锅

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