如何做糖炒苹果挂白霜 糖炒苹果怎样才挂霜白

1、苹果处理好后，用水洗干净，洗好后放置沥水备用。

2、不粘锅刷干净，放入一碗水，烧开。

3、水开后，转为小火，放入一碗糖，不停的搅拌。

4、糖水最开始是大泡泡，熬一会儿后会转为小泡泡，熬制成小泡泡后，再加热约60秒左右关火。

5、关火后，迅速放入苹果，之后一直搅拌，让苹果粘的糖均匀。

6、锅的温度降低的同时，苹果也会随之裹上越来越厚的糖霜，凉透时，自然就有霜白了。

家庭做苹果罐头的做法窍门

原料选择→分级→去皮→切块→去果心、果柄和花萼→盐水浸泡→烫漂→装罐→封罐→杀菌→冷却→成品

制作方法

1.原料：选用嫩鲜多汁、成熟度在八成以上、组织紧密，风味正常的果实。用不锈钢水果刀削去轻微机械伤部位。

2.分级：按果实横径分为60～67毫米、67～75毫米、75毫米以上三级，分别用清水洗净。

3.去皮：削除苹果皮厚度约1.2毫米以内，去皮后迅速浸入盐水中。

4.切块：用不锈钢水果刀纵切对半，大型果实可切4块。切成平滑。

5.去果心、果柄和花萼：用刀挖净果心、果柄和花萼，消除残留果皮。

6.盐水浸泡：切好的果块立即投入1～2%盐水中护色。

7.烫煮：将果块倒进锅中烫漂，水温为80～100℃，经2～8分钟捞出。再在70～80℃热水中浸洗去杂，然后取出放入竹篮内，沥去水分。

8.装罐：趁热将果块装入消毒的玻璃罐中，每罐装果内305克，加糖水205克。罐盖与胶圈先在沸水中煮5分钟。

糖水配制：75千克水加25千克砂糖和150克柠檬酸，加热溶化后用绒布过滤。装罐时糖水温度保持在85℃以上。

9.封罐：趁热封罐，封罐前罐中心温度不低于75℃。

10.杀菌、冷却：封罐后即投入沸水中杀菌15～20分钟，然后分段冷却。

质量标准 1.果肉呈淡**、淡青色或黄白色，色泽比较一致。糖水较透明，允许存在少量不起混浊的果肉碎屑。

2.具有糖水苹果罐头应有的风味，甜酸适度，无异味。

3.同一罐中规格一致，切型较完整，大小大致均匀，软硬适中，无腐烂、虫蛀和机械伤果。

4.果肉重不低于净重的55%，糖水浓度(开罐时按折光计)为14～18%。

苹果罐头

原料：苹果400g（约一个）

调料：冰糖20g、绵白糖6g

烹制方法：蒸

参考月龄：12个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。因为加了糖，所以建议大一点的宝宝食用，如果不加糖，6个月以上的宝宝就能吃啦。

＊ 图文菜谱 ＊

1. 准备食材：一个苹果约400克、冰糖20g、绵白糖6g。

PS： 为了让宝宝少摄入一点糖，我减少了糖的用量，如果做大人份的话，可以适当添加一些冰糖和绵白糖。

2. 首先将苹果洗净后去皮，然后将苹果切成适合宝宝咀嚼的小块。

3. 再将苹果放入罐头瓶中。

4. 将冰糖和绵白糖平均放入两个罐头瓶中。

PS： 放入绵白糖是为了让苹果汁更浓稠一些哟。

5. 然后倒入适量清水。

PS： 水不要加得太满，大概到瓶颈的地方就可以了。

6. 将罐头放入蒸锅中。

7. 先大火烧开，然后再转中小火蒸50分钟左右。

PS： 因为罐头瓶子加热比较慢，所以蒸得比较久，如果宝妈使用其他比较容易加热的器具，就可以适当减少蒸的时间。

8. 蒸好后，将罐头取出。然后尽快拧紧盖子。这样会锁住更多的味道和营养！

9 自制的苹果罐头就轻松搞定了，等变得温乎一些就可以给宝宝享用啦！每次做水果罐头都能轻轻松松俘获小主的芳心，满满的一碗吃得一点不剩！

PS： 做好的苹果罐头可能一次吃不了，可以放入冰箱中冷藏，但是因为没有任何的防腐剂，所以还是要尽快食用完哈

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