如何做鸡蛋液

1、材料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）。

2、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

3、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

4、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

5、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

蛋黄羹的做法，蛋黄羹怎么做好吃，蛋黄羹的家常做法

鸡蛋在生活中再平常不过，但是平凡的它却拥有高营养，因此鸡蛋常常被烹饪成各种美食享用，蒸、炸、炒无所不能，每天早上煮鸡蛋，炒鸡蛋吃久了，孩子都不愿意吃了，于是我就换了种做法，做成了特别好吃的香辣鸡蛋，味道一级棒，香辣美味，做法简单，特别有食欲大人小孩子都爱吃，赶紧一起做来吧。?

食材：鸡蛋6个、红椒2根、绿椒1根、蒜4粒、豆豉1勺、盐少量、蚝油1勺，酱油几滴，水淀粉少量。

做法：

1、冷水入锅煮鸡蛋，开锅后煮10分钟，（煮了6个鸡蛋，用了5个）。

2、煮好的鸡蛋一起入冷水里冷却一下去皮，红绿椒，蒜瓣备好。3、将鸡蛋从中间对半切开，在切面撒上淀粉，(这样煎的时候蛋黄和蛋白就不会脱离)。?

4、锅中放适量油，待油温八成热时把鸡蛋放入煎至两面金黄即可盛出，（煎蛋时先把沾了淀粉的切面煎，入锅不要急于翻动，以免淀粉脱落不易成型）。把大蒜，红绿椒切碎备用。 锅中留底油，把蒜末加豆豉炒香，再放入红绿椒翻炒片刻。 最后加入小半碗水烧开，放入少许盐，蚝油，酱油，再用水淀粉勾薄芡。 最后把烧好的汁浇在鸡蛋上即可。?

准备鸡蛋8-10个，用筷子在顶部轻轻敲打几下，把蛋壳敲碎，把上面的碎皮揭下来，再用牙签把上面的一层蛋皮揭下来，将蛋液倒在碗中（蛋壳不要捏碎，待会能用到），在鸡蛋液中加上食用碱2克搅散，然后过滤一遍，把上面的泡泡过滤出来。

下面准备几个放鸡蛋的容器，把蛋液摆放在上面，只要是不歪倒就可以，把蛋液倒在蛋壳中，然后热水上锅，小火蒸20分钟，锅盖不要盖严实，时间到出锅，把蛋壳打碎，取出鸡蛋切成片，放在锅里煎一下，煎的两面发黄，再加上蒜末、芝麻、孜然粉、辣椒面、食盐搅拌均匀，这样就可以出锅食用了。

温馨小贴士

第一：用筷子在鸡蛋的顶部敲打几下，把蛋壳敲碎一点，然后把碎皮都揭下来，尽量保证蛋壳的完整性。

第二：把蛋液倒在大碗中，加上点食用碱搅散（加上食用碱，蛋黄的颜色会更黄）。

第三：那蛋液倒在蛋壳中，把蛋壳放在模具中，以免歪倒，家里没有模具的话，可以找几个瓶盖，把鸡蛋放上去即可。

1、首先准备好材料：鸡蛋、温水。（全程约10分钟内）

2、具体步骤如下：

（1）取蛋黄一个，打散。

（2）加4勺温水。

（3）?水和蛋打散。

（4）?撇去上面的沫子。

（5）?先热锅，然后放入蛋液，煮5分钟。

（6）出锅即可。

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