过年如何做好吃的豆腐

过年豆腐做好吃方法：

材料：北豆腐2块，牛肉适量，豌豆半碗，杏鲍菇半根，胡萝卜半根，土豆半个，大葱半棵，大葱4瓣，姜1块，盐适量，生抽适量，蚝油少许，凉水少许，玉米淀粉1小勺，酱油少许，枸杞1撮，西兰花适量，植物油适量。

1、两块北豆腐或者韧豆腐；

2、切大方块，不规则的边角料切掉；

3、锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳；

4、剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐；

5、八宝豆腐箱的材料准备好，算来算去总算凑够了8种，不限于这些噢：牛肉、豌豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材；

6、牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎；

7、把馅料填得满满的，越鼓越好看。

汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。

耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#怎么做好吃

步骤1/7

在碳烤架上，把手撕豆腐一片片摊开，用小火慢慢烤。（火太大会导致外面烤糊了，里面还没有足够鲜嫩，影响口感。）

如果没有碳烤架，用电烤架是一样的做法。

如果有烤箱，将豆腐摊开放入烤箱，烤箱温度设置到170，烤10分钟即可出箱蘸辣椒食用。

步骤2/7

烤制的过程，经常翻动豆腐，两面都均匀受热。

注意：烧烤手撕豆腐是不需要刷油的哦。

如果是电烤炉，方法一样要经常翻动。

如果是烤箱，按步骤一的说明一次烤制即可，无需翻动。

步骤3/7

直到手撕豆腐外皮变黄，开始一个个鼓起来，鼓起来的就是熟了。（一定要小火慢烤，火大了不能鼓起来，外皮煳了，里面还不够熟透）。

步骤4/7

烤得鼓鼓的豆干，一定要趁热吃，趁热的时候撕开，蘸着干碟辣椒食用，所以这也是手撕豆腐得名的原因，冷了之后不好吃了。

步骤5/7

吃手撕豆腐，辣椒是一定要准备的，尤其是辣椒的味道一定要选好吃的，撕开豆腐趁热蘸着吃。

步骤6/7

如果不喜欢烧烤的，可以家里用锅油煎，倒入少许食用油，烧热后转中小火，慢慢油煎至两面金黄出锅。（注意不要火太大，炸得太干太焦反而不好吃）。

步骤7/7

中小火炸至两面金黄后出锅，蘸上干碟辣椒即可食用，辣椒很关键，一定要选味道好的干碟辣椒。

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耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#的做法步骤

1.

粉丝，香菇，冷水泡发。

2.

香菇切碎末炒香

3.

放入切末的碎肉末。半肥半瘦最好。

4.

炒散，加生抽，盐适量

5.

最后放入粉丝段，稍微炒匀就出锅。不易炒太久，有点韧性会更好吃

6.

馓上香葱

7.

油豆腐，选这种大块，四四方方的

8.

撕开小口子

9.

翻过来！为什么要翻？不翻过来裹面粉就沾不稳了……

10.

塞满菜馅，第一次做的可以少塞点

11.

都塞好了

12.

面粉，也可以适量加点糯米粉，会比较软

13.

加水搅匀

14.

把油豆腐按住，筷子夹紧开口处。不要把馅漏出来了

15.

面粉里面裹一圈粉浆

16.

马上放进热油里

17.

大火炸，稍微成型就翻面。多滚动几下，炸至金黄即可

18.

好了

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