柴火饭和煲仔饭的区别(煮米饭是柴火饭还是煲仔饭)

1、柴火饭和煲仔饭有什么区别。

2、柴火饭跟煲仔饭有什么区别。

3、柴火饭是煲仔饭吗。

4、煮米饭是柴火饭还是煲仔饭。

1.柴火饭和煲仔饭的区别：煲仔饭是用慢火煲熟，把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料。

2.柴火饭用大火煮开水和米，然后把米带米汤一起捞出沥干，再将沥干过米汤的米放进大铁锅内，用筷子插出一些气孔，用小火慢慢将米饭闷熟。

3.煲仔饭属于粤菜系。

4.煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

5.其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法。

6.柴火饭：即是农村人用柴火煮的米饭。

7.农村人家里大多都用的是原始的炉灶，里面燃烧稻草、玉米杆、麦草等，加热大铁锅来烹饪食物。

广州哪里的白斩鸡比较好吃？

原料选用要选健康活鸡，最好是优质三黄鸡，如海宁的梅黄、梅岭鸡、廉江清平鸡或东江的三黄胡须鸡等。而且要求是未有下过蛋的母鸡或1500克左右的阉鸡。这些鸡肉厚而嫩、肥小脚矮，味道鲜美，是制作白切鸡的上好原料。

在广东有一句老话，叫做“无鸡不成宴”可见在老广人心目中，鸡所占有的地位是多么重要。

做一只正宗的白切鸡，其实是十分有讲究，评价一只白切鸡好不好吃，除了皮爽肉滑，甚至还要骨头入味。

而做一只好吃的白切鸡，要经过选鸡，浸鸡，过冷河，挂鸡....多个步骤当然啦，说了那么多，究竟广州哪里有好吃的白切鸡？

1.高州太子鸡

这间在龙口东的高州太子鸡据说也有近20年的历史了，太子鸡用的是走地鸡，身材高大，肉头比较厚、鸡味重，咬下去极富快感，有嚼劲，十分有快感。

2.惠爱餐厅

一家老字号的粤菜馆，门面不大，价格大众化，做熟客生意。

鸡本身应该用腌料腌过，不用点酱油都已经够味！鸡皮有点水晶的感觉，不会肥，吃起来不会腻，肉很嫩滑，鸡汁鲜美。

3.文记壹心鸡

文记壹心鸡的制作班底，大部分来自原清平饭店，店家还会淋上一勺浸过鸡的鸡水，让鸡肉更入味，放入口中慢慢咀嚼，肉汁与高汤随之渗出，鸡肉本身的清甜与高汤的鲜味交织在一起。

4.同记鸡粥粉面店

还有这家三十年的老店，在巷子里，店面虽其貌不扬。

但来这里必点白切鸡，蘸上酱油初尝一块，金黄的鸡皮爽而不肥腻，鸡的肉质鲜嫩，配葱油更能吃出鸡的鲜味，而黄芥末酱的搭配让人惊喜，先是微酸后回甘，既能带出鸡味又醒胃。

百科狗 baikegou.com