面条怎么做调味料才好吃呀?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 01:50:24浏览:9分类:美食推荐
只有面条的话,拌调味料最好使用老干妈或者是一些辣椒酱,都是很美味的。但实际上做面条件也非常简单,不要懒,把饭吃好了,吃美味了,才会让自己的心情更好。下面教你一道面条酱做法。
面条酱做法
七分瘦、三分肥,五花肉1000克(2斤)
大葱60克 , 芹菜60 克
洋葱100克, 生姜60克
菜籽油400克、 豆瓣酱100克
黄豆酱60克、 甜面酱50克
高汤300克、老抽10克、白糖8克
鸡精10克、味精10克
制作过程如下:
1、选择猪前夹肉,以瘦肉为主,制作这款酱料,离不开肥肉,肥肉含油脂,能出很大的香味,选择七分瘦三分肥的肉就可以了,也可以分开买,回来再掺和到一起,肉一定要买新鲜的,冷冻肉口感差。
2、把1000克猪肉切成肉馅,最后再剁一剁,剁得尽量碎一些,当然,如果你家中有绞肉机,也可以借助机器的力量,三两下就搞定,又碎又均匀,特别的省事。
3、另外再准备配菜,按照配料表里出现的,依次准备好大葱60克 ,芹菜60 克,洋葱100克, 生姜60克,提前洗净控水,再改刀切块,放在一边备用。
4、锅中加入400克菜籽油,这种油最适合做炸酱,因为它能更轻松地挂住面条,用中大火加热,油温五成热的时候,倒入葱姜、芹菜和洋葱,改成小火慢慢炸,炸至蔬菜微微焦黄,就可以控油捞出了,只保留底油。
5、关掉火源,让油温稍微降一降,接着就可以倒入肉末了,全程用中小火翻炒,炒至变色以后,再倒入酱料,这里用到了三种酱料,分别为豆瓣酱100克、黄豆酱60克、 甜面酱50克,符合大部分人口味,翻拌均匀。
6、翻炒五分钟左右,再倒入适量的高汤,所谓高汤就是用猪骨、猪皮、鸡架熬出来的汤汁,大约300克左右,水位没过肉末即可,一个劲的翻炒,大火熬5分钟,小火再熬15分钟左右,最后放10克生抽,润一润颜色即可,深颜色的炸酱更有食欲。
怎样做面条的调料好
担担面
配料:200克面条,400克猪肉馅,100克芽菜,25克葱,10克生姜,10克大蒜,1.5克辣椒面,10克芝麻酱,香菜。
调料:酱油,料酒,米醋,高汤,胡椒粉,猪油,香油。
制作方法:
1、将锅加热后,倒入猪肉馅炒散。2、用猪油把洋葱、生姜、大蒜炒香,然后加入辣椒面、芽菜、肉馅翻一会,在加料酒、酱油、米醋、高汤、在出锅之前在加芝麻酱、辣椒面翻炒均匀。
3、锅中加水烧开,放入面条煮熟,放入碗中撒上香菜,在淋上做好的调料即可完成。
[虾仁丸子汤面]
特点:富含蛋白质。
配料:黄瓜、虾仁、肉馅、生姜、面条、盐、淀粉。
制作方法:
1、将虾仁洗净,加入少许料酒和盐拌匀,然后用清水冲洗。
2、把虾仁切成碎,加入适量的盐,淀粉,搅拌成泥,然后将其抓成球。
3、向肉中加入适量的盐,淀粉,搅拌成泥,然后将其抓入成球备用。
4、起锅烧水将面条放入锅中煮熟,并放在一边备用。
5、将虾球、肉丸、黄瓜片、生姜片放入烧开的热水中煮熟,并加少量盐调味。
6、将汤和做好的调料放入装有面的碗中即可食用。
面条做得好不好吃,和调料有很大的关系,例如做汤面的时候,汤底是非常重要的,做卤面的时候,卤子就非常重要了,可以根据自己的口味来增添配菜,那么面条的调料怎么做好吃呢?
准备材料:面条(可选手擀面、鲜面条、打包的火锅面、方便面、挂面……推荐程度递减);黄瓜丝,葱丝、大蒜1瓣、西红柿半个可选;鸡蛋1个;芝麻酱1勺、花生酱1/3勺、豆腐乳、韭菜花适量,老干妈、辣椒粉、醋等可选;飞鸿花生或者其他比较脆的坚果一点点。
做法如下:
煮面:烧一锅开水,将面条下锅,待水开后倒入一碗冷水,再次开锅再加冷水,如此反复三次,可让面条口感更Q弹;
配菜:煮面的同时切一些葱丝(大葱的话用半根手指那么长一节即可)、黄瓜丝(量大约是葱丝的一倍,太多也会影响口感),口味重的少年还可以把一瓣大蒜切片;
准备酱料:取一勺芝麻酱、三分之一勺花生酱、半块豆腐乳、一筷子韭菜花、一点点老干妈,加入温水,搅拌直到酱料变得半流动而细腻;
等面条熟了,趁热码上黄瓜丝、葱丝、大蒜、一点点辣椒粉,烧热一勺油浇在香辛料上,再倒入准备好的酱料;锅内放适量油,烧得很热时加入一个鸡蛋,煎一个香香的鸡蛋,铺在面条上,拌匀开吃。
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