如何炖肥肠才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 02:05:25浏览:10分类:美食推荐
肥肠炖土豆
材料:肥肠2500克,油适量,盐适量,花椒适量,豆瓣适量,蒜碎块适量,生姜碎块适量,八角等香料适量,青海椒几个,葱白几节。
做法:
1、肥肠切块,待用。土豆用开水煮过备用。
2、锅里下油,烧熟凉至低温,放入花椒,文火慢慢翻炒,炒出香味,捞出花椒丢掉。
3、锅内加入豆瓣,蒜碎块,生姜碎块,小火翻炒至香味扑鼻,加入八角等香料,继续翻炒。
4、肥肠下锅翻炒,炒到出水。
5、加水,水超过肥肠就好了,小火慢炖。
6、起锅前20分钟加入土豆 ,加入几个青海椒、几节葱白,炖下就可以起锅。
肥肠炖豆腐
材料:猪大肠半斤,豆腐一斤,盐适量,五香粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽少许,郫县豆瓣一勺,大蒜瓣多多放,姜薄片4片,葱花适量,香叶等其他香料适量。
做法:
1、大肠洗净切小段,沥干水。
2、下炒锅,不放油,小火煸炒出油,至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时,将豆腐切块码入砂锅,不码待会直接搁大肠锅里也行。
3、视大肠出油情况在锅内加入少许底油,下豆瓣酱炒至油色红亮,加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱,倒入大肠翻炒。
4、大肠加入翻炒均匀,烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。
5、加入适量开水,加入盐和少许五香粉,煮开转入码好豆腐的砂锅,加入香叶大料等,不加也可。
6、继续煮至豆腐变胖,汤汁收窄即可,约20分钟。
主料:豆腐,猪大肠
调料:酱油(10克) ,料酒(15克) ,盐(6克) ,味精(3克) ,植物油(30克)
制作方法
1. 将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段;
2. 豆腐切成厚片;
3. 嫩青菜心用水洗净后控去水分;
4. 锅置火上,放油烧至八成热;
5. 入豆腐片炸至金**捞出沥净油;
6. 将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水;
7. 锅置火上,放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸;
8. 撇去浮沫,改用小火炖至熟透入味,撒入精盐和味精即成。
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