如何做好卤肉，猪蹄，猪耳朵之类的

食材明细

五花肉800g

泡发香菇2朵

章鱼干1个

酱油15g

蒜头5瓣

八角1颗

桂皮一小块

红曲米1g

清水适量

五香口味

焖工艺

数小时耗时

普通难度

至爱啊！卤肉！的做法步骤

1

将五花肉洗干净在猪皮上抹上蜂蜜后放6个小时左右！

2

用刀刮下猪皮后放入锅中炸至微微金黄！

3

将配料调料倒入锅中！

4

倒入酱油和红曲米！

5

倒入适量的清水（水刚好浸泡到五花肉的表面就可以）

6

大火烧开出气后转小火煮30分钟左右就可以！

有人说长在猪身上最尖端部位的东西是最好吃的，因为那些是“活肉”。比如走动的猪蹄、摇动的尾巴、张合的嘴巴以及煽动的耳朵。特别是猪耳朵，一只把脆骨、肥肉、瘦肉完美融合在一起的耳朵。经过卤煮，油亮中带着香腴，柔糯中带弹脆，是夏天佐酒的美味。

妈妈就特别的喜欢吃卤味，她不想做菜的时候就在外直接买点卤菜回来，她说就喜欢那个味道。自从大叔在家做了一次卤耳朵之后，老妈再也没有去外面买了，说大叔做的比买的还要好吃。拌猪耳丝是将熟猪耳切细丝，与椒末、盐、酒、麻油拌就可以啦！今天大叔下厨房教你做好吃的卤猪耳朵，绝对是道下酒菜！

猪耳朵1-2个、生抽 适量、老抽 适量、白糖 一小勺、黄酒 适量、盐 适量、桂皮 1根、八角 2-3个、葱 适量、姜 适量、干辣椒 随意

1、首先将猪耳朵洗净，去干净毛备用即可；

2、然后将猪耳朵焯水，并冲洗干净备用即可；

3、接着放入锅中，加足清水，所有的食材一并放入，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖后改小火；

4、然后熬煮大概半个小时左右，用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了，把火关了，焖上十几二十分钟即可；

5、焖好用筷子捞出来，晾凉备用即可；

6、最后把卤好的猪耳朵，切成长条、烹炒、凉拌都可以，大叔个人喜欢切条，这样吃起来更爽！

大叔小提示

1、卤汁撇去残渣，可以重复使用，我一般会保留一小保鲜盒放在冰箱；

2、剩余的卤汁还可以卤猪手、鸡爪、炒菜，做火锅底料，又能变成一道下饭菜啦！

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