诸葛烤鱼汤料配方

净锅上火，放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒，下入水、鸡精、味精、盐、孜然、香油、大料调好味，淋鱼。

净锅上火，注入色拉油、豆豉、大蒜、老干妈豆豉略炒，加水调好味淋在鱼上。

净锅上火，入色拉油、泡椒、泡姜、大蒜略炒，加入水、鸡精调好味，淋鱼。

锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。

诸葛烤鱼

开放分类： 诸葛亮、饮食、三国、生活、烹饪

传说

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相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜！三国三结义烤鱼由此而来！另据传说，诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为"诸葛烤鱼"的说法。

特色

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诸葛烤鱼是以烤鱼系列为主特色，功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。其采用千年历史祖传秘方配方，调料技术精湛，再结合重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖,拥有首屈一指的市场占有率。

而配料的运用是“诸葛烤鱼”制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了上百次的试验，充分借鉴重庆火锅的用料特点，诸葛烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，在回放千年饮食文化的同时，也引领了现代烹鱼新时尚。从烹饪手法上讲，诸葛烤鱼借鉴了烧烤原有的风格且结合火锅的用餐形式；从口味上讲，诸葛烤鱼结合八大菜系，包罗万象，从而充分体现出自己的的风格与特色，独创一派。

由来

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中华文明，悠悠千年历史，三国故事，颇为世人津津乐道，什么桃园结义、舌战群儒、火烧赤壁、七擒孟获……一个个都充满了幻想和奇异的色彩。据民间传说，有一个关于诸葛亮与烤鱼的故事流传甚广。据老辈人的说法，当时隐居琅琊县的诸葛亮最爱吃的一道菜是烤鱼，这种烤鱼其用料和做法与普通的烤鱼多有不同，别具特色。诸葛亮每备有家宴时，常邀几位好友共品烤鱼美味。后来，诸葛亮离开隆中，辅佐刘备打天下；一年后，他专程邀几位好友共品烤鱼美味，派人将制作烤鱼的名厨接到身边，负责军中饮食；刘备成都称帝后，诸葛亮又将其推荐至宫中，为御厨。这种烤鱼不但诸葛亮百吃不厌，刘备、关羽等人也很喜欢吃，成了皇家御宴上一道不可缺少的美食。诸葛亮去世后，民间有人将这种绝技烤鱼改名“诸葛烤鱼”，以此纪念诸葛亮辉煌的一生和高尚的品格。此后，这位名厨的烤鱼绝技由子孙世代相传，也为他们争得了无数荣誉。在唐、宋、明、清四朝，这位名厨家族就先后出过13位御厨，专门为皇帝主理这道美食。唐玄宗李隆基听说烤鱼的来历后，赞不绝口，还钦赐了“诸葛烤鱼”的名字。但是，烤鱼绝技在民间的流传却渐渐少了，曾险些失传，三国饮食文化研究所，以国际烹饪大师、中国十大烹饪大师、中国创新菜研究院副院长张正雄先生为代表，搜集了大量三国时期民间饮食的原始资料，取证民间，终获烤鱼秘方。诸葛饮食文化有限公司不惜重金购得这一秘方，在保持烧烤的原有风格和火锅的用餐形式，并结合八大菜系的基础上，经过了上千次的试验，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，最终研发形成了自己独特风络的“诸葛烤鱼”，采用“先烤后炖”的独特烹饪方法，边吃边以小火持续炖煮，味道别具特色。因而“诸葛烤鱼”在全国已经开辟了多家连锁店，引领了现代烹鱼的新时尚。

鱼酷的装修很有特色,这比诸葛烤鱼要强一点,比较适合有情调的白领,口味也不错,但是比较贵,两个人吃怎么也得七八十才能吃的下来吧!

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