蛏子王的做法有哪些

豉椒炒蛏子王

菜谱简介

蛏子一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名，俺们这叫蛏子王。蛏肉可以拌凉菜，最宜夏令。“油爆蛏舌”即取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴。另外，用蛏子氽汤，制面卤也是非常鲜美可口的。

材料

蛏子王1斤，辣椒适量，豆豉适量，姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量

做法

1.将蛏子王彻底洗净，因为会有沙子。俺在买时让档主帮我开边处理了下。

2.准备好配料。

3.起油锅，将豆豉炒香，然后放入辣椒、姜爆香。

4.放入蛏子王一起翻炒，添一点料酒、水稍微焖一下。

5.煮熟后加盐、鸡精、生抽、葱调味就行了。

竹蛏又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。它具有较高的营养价值。

食材

竹蛏 235g

干辣椒 适量

姜片 适量

葱段 适量

油 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

方法/步骤

材料：竹蛏、姜片、干辣椒（已剪开）、葱段。

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将竹蛏清洗一下，捞出待用。

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烧锅倒油烧热，下入姜片和干辣椒炝锅

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随后，下入清洗好的竹蛏，加适量的料酒

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翻炒一下。

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接着，加适量的生抽。

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加适量的盐。

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加适量的鸡精

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调味翻炒翻炒至竹蛏开口。

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然后，搁入葱段，即成

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11

出锅，装盘

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