蚝油炒香菇怎样做好吃？

用料

香菇

8朵

蚝油

2勺

糖

1勺

油

少量

简单快手菜——蚝油炒香菇的做法步骤

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步骤 1

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8朵香菇洗干净，挤掉水份，按照个人喜欢的大小切成块。

步骤 2

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热锅倒入少量的油，油热后倒入香菇大火翻炒。炒软出香味。

步骤 3

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加入半碗水烧开，再小火加热一分钟后倒入蚝油2勺。

步骤 4

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用的是这样的勺子，满满两勺的蚝油。我喜欢甜一点，所以还放了不到一勺的糖。

步骤 5

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放完调料继续小火煮一分钟，转成大火炒三十秒左右就出锅啦。

葱油的熬制方法其实有很多，几乎每一个人的熬制方法都不太一样，不过要想熬出又香又好吃的正宗葱油，其实是非常讲究食材的选择和加入时间的。

“葱油”——因为其香味扑鼻，并且能搭配多种食物一同食用，有着增强食欲的食效，所以如今已经备受大众喜爱，

下面麟大官人就给大家推荐一款自己比较认可的葱油做法，色香味俱全，不管是拌面拌粉，还是做葱油饼，味道都是一绝！话不多说，马上进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

主料：混合油1200克（大豆油：花生油 = 2 ：1）

配料：大蒜子150克、生姜100克、干葱头300克、香葱300克、京葱100克、香菜100克

调料：八角30克、香叶30克、草豆蔻20克

——开始熬制——

熬制葱油的完整步骤：

起锅烧热，加入冷的混合油1200克，放入八角、香叶各30克，草豆蔻20克，洗净控干水分并拍松的生姜100克，开中火进行加热熬制，熬制10分钟至出香味以后，再依次加入拍松去皮的大蒜子150克，干葱头、香葱各300克，京葱切段100克，转中小火进行熬制，熬制过程中要不停地用锅铲搅动，一直熬制30分钟左右，油呈金**时，加入香菜100克，继续搅动熬制10分钟，关火，用滤网过滤出所有的加料丢弃，然后把剩余的葱油倒入容器内，用保鲜膜加盖密封静置一天后再使用，风味会更佳。

——内容总结——

1、熬葱油该选择什么油？为什么你用的混合油？

答：

——传统的熬制葱油方法一般都是选用的大豆油制作，不过大豆油本身并没有什么香味，所以在熬制葱油时，应该适量的添加一些花生油来提香，但是花生油本身不耐熬制容易发黑，所以花生油不能加入太多，所以大豆油和花生油的比例是2比1，用这样搭配的混合油制作葱油，香味和营养方面都会更好。

2、熬葱油为什么要用到这么多葱？这些葱为什么有些看不懂？比例是什么？

答：——这里先解释一下：干葱头指的就是晒干了的红葱头，如果没有可以用洋葱代替，京葱则就是大家经常用到的大葱，很多人熬葱油只会使用到香葱或者香葱和洋葱，其实光是这样做出来的葱油香味是不够的，而且没有层次感，因此，应该多加入以上配料表中的食材一同熬制，这样熬出来的葱油才能更有层次感，而且葱香味特别的浓郁，光是闻一下就能够增加食欲了。

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