肥肠炖豆腐的做法

　肥肠味道极棒，营养价值又高，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“肥肠炖豆腐的做法 超营养超开胃”，一起来看下吧!

　首先来看下肥肠炖豆腐的做法：

　材料：

　熟肥肠，豆腐，油，盐，花椒，辣椒，生姜，香菜等

　步骤：

　1.把所用食材准备好，香菜、生姜和辣椒清洗干净。

　2.肥肠切成马蹄状，用开水焯烫几分钟去除多余油脂，控水后备用。

　3.豆腐切成麻将大小的块。

　4.生姜切片，辣椒切成小段，香菜同样切段备用。

　5.砂锅里倒入油，放生姜、花椒，辣椒炒出香辣味。

　6.倒进焯烫过的肥肠翻炒到肥肠段油亮。

　7.倒入一碗开水，小火煮十几分钟让肥肠入味。

　8.把准备好的'豆腐放进砂锅炉灶开小火，咕嘟十几分钟。

　9.煮到豆腐变软后撒入盐，再煮几分钟入味关火，最后撒上香菜段。这道菜做法简单又入味，可以在临出锅前撒一点白胡椒粉，味道会更有层次。

　以上主要介绍了肥肠炖豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于肥肠的小知识。

　肥肠的制作技巧

　猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

　肥肠的食用禁忌

　适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

　以上就是关于：“肥肠炖豆腐的做法 超营养超开胃”的分享，希望对你有帮助。

豆腐猪大肠怎么做好吃

做大肠炖豆腐，怎样去除大肠腥味儿。要炖20分钟才能熟，先将锅内清水烧开，将大肠和豆腐放入冷水中，焯两分钟。过程中加入少许精盐和料酒。加入精盐的目的是让豆腐口感更紧实，炖的时候不容易烂。加料酒的目的是去除大肠的腥味。然后两分钟后倒掉，控水备用。

锅中留少许底油，将葱姜切片放入锅中炸至金**。在这一步中，葱必须被油炸，直到它们的香味能够完全释放出来。然后，我们直接倒入两碗开水，然后将大肠豆腐放入锅中，加入两勺精盐和一勺胡椒粉调味，再小火炖五分钟。切记不要开大火，否则大肠里的脂肪会被炖在汤里。烫大肠豆腐时，一定要加精盐和料酒。添加精盐的目的可以让豆腐口感更紧实，炖的时候也不容易烂。加酒的目的是去除大肠的腥味。只有做好这两步，大肠炖豆腐才不会腥不腻，而且特别好吃。将葱花和姜片放入锅中，将葱花炒至金**，这样葱花中的香味就会释放出来。

大肠炖豆腐看似简单，做好却不容易。处理不好，大肠又腥又臭，一锅菜就馊了。做这道菜，大肠不能腥，豆腐不能炖，需要掌握技巧。做法也不一样。有的人先炖豆腐，有的人先炖大肠。厨师叔叔说的时候，先炖豆腐或者大肠都不是正确的做法，要多走一步再做。

猪的大肠要提前煮熟，不能生吃，切段时要用斜刀切。尽量做大一点，味道会更好。猪大肠不能直接炖。你一定要先在锅里炒，把皮炒到焦黄，再加入适量的其他调料一起炒，这样大肠会很香，没有任何腥臭味，炖后更入味。以上就是对做大肠炖豆腐，怎样去除大肠腥味儿，要炖多久才能熟这个问题的解答。

主料熟猪大肠200g内酯豆腐350g辅料油适量盐适量红尖椒适量生姜适量花椒适量小油菜适量香菜适量

步骤

大肠炖豆腐的做法步骤11.熟猪大肠切小段。

大肠炖豆腐的做法步骤22.把猪大肠入开水锅焯水，去除脏污。

大肠炖豆腐的做法步骤33.锅里倒入油，油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香，炒出红油。

大肠炖豆腐的做法步骤44.倒入猪大肠，翻炒均匀。

大肠炖豆腐的做法步骤55.倒入没过猪大肠的开水。

大肠炖豆腐的做法步骤66.把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的砂锅。

大肠炖豆腐的做法步骤77.砂锅上炉灶，调入精盐小火煮10分钟。

大肠炖豆腐的做法步骤88.内酯豆腐切成大块。

大肠炖豆腐的做法步骤99.把切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅即关火。

这样砂锅里的汤菜是滚热的，内酯豆腐是清凉的，吃起来是别有风味

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