梅味脆李的推荐做法？

做法

将李子去蒂，清洗干净。

用刀背将李子轻拍，使其破裂有裂痕即可。

先用盐搅拌，抛摇ㄧ下或摇一摇（杀青），静置1小时。倒掉盐水，并以冷开水（不可用生水，配方外的水量）清洗一次。加入腌料，搅拌均匀，即可以放入保鲜盒冷藏。

腌渍1天即可食用。(若要更入味，可放冷藏2-3天）

做话梅只需准备好这些材料:鲜梅500克，白糖200克，蜂蜜40克，水150克。

李子蜜饯的步骤如下:

1.新鲜李子洗净，带青皮，皮略黄。用刀将李子切成两半，取出果核。将果肉放入沸水中煮至李子颜色由绿变黄，即捞出，放入清水中，冷却后捞出备用。

2.取白糖150克，加水150克，熬成糖液。将梅肉倒入糖液中，腌制半天。然后滤出糖液，加入50g白糖溶解，倒入烤好再腌制半天。腌制时，一定要上下翻动，搅拌均匀。

3.将腌制好的李子和糖液一起煮10分钟左右，然后倒入蜂蜜继续煮30分钟左右。取出梅子，冷却后就成了话梅。

话梅的烹饪步骤:

第一步

将新鲜李子洗净备用。

第二步

用水果刀划过梅子表面，轻轻拍打，便于腌制入味。

第三步

加入适量的盐，搅拌均匀，静置两小时，析出水分。

第四步

两小时后，用冷水冲洗，将制冰糖水煮沸，放入盛有李子的容器中，挤半个柠檬汁，拌匀。注意:冰糖可以用白糖代替。不要用蜂蜜，李子和蜂蜜。这对你的健康没有好处。

第五步

准备一个干净的玻璃罐，用李子密封，室温或冰箱保存几天。

技巧

腌制时间不到一周，吃起来酥脆，时间越长会越软。

糖醋梅子酱

材料

李子500克，糖500克，新鲜柠檬1/2个。

工作方法

1.将李子洗净，对半切开，挖出李子的核。

2.按照一层梅子一层砂糖的比例把梅子和砂糖放入锅中。

3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制6小时左右。

4.将腌制好的梅子放在火上，榨成柠檬汁，用小火慢煮至汁液粘稠，变成红梅酱，离火冷却，装瓶。

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