油炸过的肉怎么做好吃 油炸过的肉如何做好吃

1、油炸过的猪肉做红烧肉好吃。

2、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

3、下料酒、放入香料包后大火做开。

4、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

5、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

6、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

红烧走油肉怎么做？

分类标签：私家菜

菜品口味

炸烧味

主要工艺

清炸

食材明细

猪肉(瘦)200克

酱油5克 料酒5克

盐2克 味精1克

白砂糖5克 大葱5克

姜5克 植物油50克

炸叉烧肉的做法详细步骤

1. 把猪肉切成长3.3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的条形片，用酱油等调料和葱、姜将肉腌上待用。

2. 锅上火，放油适量，烧温热，把肉放油中炸熟，捞出。

3. 油二次热，再把肉下锅，炸至色泽红亮时捞出，适当切块即可。

炸叉烧肉的做法小贴士

制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

红烧走油肉

用料 ?

五花肉

冰糖

生抽

老抽

葱姜蒜

八角

香叶

料酒

红烧走油肉的做法 ?

五花肉洗净与葱姜蒜/八角/香叶/料酒炖煮。

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半小时后翻面继续炖煮。

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合计炖煮超过一小时（筷子可轻松插入肉皮为准）捞出。

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稍沥干后放入高温宽油内炸。

一面变色后再翻面炸变色。

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捞出稍事冷却。

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油锅加热至中温再次放入复炸。

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各面中温炸至金黄。

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捞出冷却。

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切片。

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锅内放入少许油煸香葱姜蒜/八角后加入生抽/老抽/料酒/冰糖，再加入清水烧开，下切好的走油肉。

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大火烧开，小火炖煮。

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待汁水慢慢收干。

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出锅装盘。

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小贴士

费时的功夫菜。

其实无论是寒冷的冬天还是炎热的夏季，荤素搭配都一样重要，虽然可以酱些肉类熟食，和着蔬菜凉拌也是解馋的好办法，但是最解馋的办法还是象红烧肉(红烧肉炒糖色的诀窍)那样香口的大肉菜,五花肉的软糯永远是纯瘦肉无法比拟的，那种诱惑也永远是让人无法抵挡的，可是夏季吃红烧肉不免太油腻了一些~~~

让我们来试试红烧走油肉吧：五花肉经油炸去除了部分的油脂，所以肥肉部分也没有的油腻之感，变成了既有肥肉的软糯，又无肥肉之腻的走油肉~~~~加上喜欢的蔬菜红烧后，既好吃又解馋而且一点也不会感到油腻~

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