蛤蜊肉怎么做好吃,请懂得的分享一下经验
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 05:56:44浏览:15分类:美食推荐
蛤蜊肉的做法:
原料:
蛤蜊八个,猪肉糜40克,鸡蛋半个。
调料:
绍酒、酱油各一中匙,葱末一大匙,淀粉两中匙,姜汁半小匙,白糖、精盐各一小匙,盐水适量,水少许。
做法:
1、将蛤蜊浸泡在盐水中,清洗掉泥沙,贝壳互相擦洗,至完全洗净为止。
2、将蛤蜊放入盘内,加水约半杯,加盖高火3分钟,直至蛤蜊贝壳张开。
3、肉糜、鸡蛋与所有调料混合拌匀,分成八等份。
4、各份分别填入八个蛤蜊张开的另一半空壳中。
5、将16份半蛤蜊壳摆设在大浅盘中,加水少许,高火3分钟,取出趁热食用。用户IP: 来自:
蛤蜊,如何做蛤蜊好吃 最正宗蛤蜊的做法
小窍门:刚买的哈喇可能含有泥沙,可以放在盐水里让其吐干净再做。
做法众多 请君参考如下:
1.火焰哈喇
高度白酒与红酒相融合,将哈喇浸醉,随即点火,等酒燃尽,哈喇已是熟透状态,再配以姜汁、日本酱
油、香辣汁的辅佐,更令人垂涎。
2.芙蓉哈喇
操作:将哈喇洗净,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出;将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放哈喇壳内,再将哈喇肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。
3.懒人哈喇
做法:丝瓜去皮切粗条,入盐拌匀;在一张铝箔纸上放4块丝瓜条,2个哈喇和少许姜丝后,浇点酒;折成长方包,放入烤箱,大火力烤10分钟即成。
4.芦笋哈喇肉
做法:辣椒切片,蛤蜊氽烫,取出蛤蜊肉;芦笋切段氽烫,入开水冲凉;起锅,先炒芦笋,再放入蛤蜊肉同炒,最后放入调味料及辣椒炒匀。
5.龙井哈喇汤做法:用开水将龙井泡开后,滤得清净茶汤;另煮开半锅水后,放入哈喇及姜丝。待哈喇张开后,将茶汤倒入,混合煮开即可。
6.哈喇汤面
大蒜拍碎,小白菜烫熟;用两汤匙油爆香大蒜,放哈喇,淋酒和酱油,撒下水2汤匙,大火炒拌,盖上锅盖闷至哈喇开口,放下其余调味料拌匀,将哈喇盛出,注入清汤或水至锅中,煮滚后加盐调味即关火;细面煮熟,挑至面碗中,加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上,再放上小白菜便可上桌。
7.酒蒸哈喇:
酒与哈喇一起下锅,强火闷盖煮,哈喇开口后取出,取肉;将菜花洗净,切好,盐水煮后捞出,将混合的配味汁煮过后冷却,放入菜花;将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮,沸腾后加入溶水淀粉,调均匀,作成馅,倒入加热,然后盛盘,放入馅和菜花并以柚子作点缀。
8.桑拿哈喇
桑拿哈喇因器皿的不同可以将哈喇煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热,然后将 N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内,把哈喇和酒一起倒在石头上面;气熟步骤差不多。
9.茄汁哈喇
少许油、葱末炒香,放入蛤蜊,略炒,加入番茄糊,加水,适量盐,盖盖大火煮约1分钟,盛出即可。
10.哈喇芸豆面
哈喇洗净煮熟,取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油,油开后,葱、姜、蒜爆锅,将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟,加水和蛤蜊汤,开锅后,放入哈喇肉,将鸡蛋倒入搅成蛋花,放少许盐、味精、香油,倒入煮好的面条碗里即成。
11.鲜哈喇炒鸡蛋
煮熟哈喇取肉,韭菜切寸段,鸡蛋打开,一并加入哈喇肉中,放适量盐,再加入哈喇汤少许,拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中,翻炒至成块后,盛盘食用。(提供人:苏建华)
12.麻辣哈喇
花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块,炒香后加入少量水,倒入酱油,烧开,放盐,倒入哈喇,翻炒至哈喇全部开口,放入香菜,味精,出锅。(提供人:刘晓霞)
13.大缸烤哈喇
在大瓷缸里放上烧红的木炭,将洗净的哈喇放入一个小铁锅内,把铁锅挂在缸里熏烤,烤出的哈喇鲜美无比,不加任何调料。(提供者:缸里香烤肉店)
14.蛋黄焗哈喇
先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油,把蛤蜊放在热油中滚过后,放入蛋黄油中焗一段时间。蛋黄焗哈喇是哈喇菜中的上品,但烹饪过程非常复杂,特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。(提供者:品味轩)
15.哈喇粽子
嘉青斋原来并没有哈喇粽子,但精明的老板很快发现了青岛人对蛤蜊执著的偏爱,几经摸索终于发明了哈喇粽子,专门在青岛市场销售。(提供者:嘉青斋)
16.微波啤酒哈喇
啤酒带泡沫,快速倒入碗中,覆盖哈喇;放入微波炉中加热4-5分钟即可。
17.哈喇青椒炒鸡蛋
制法:将哈喇生剥,把肉和肉中的汁一同放入碗中。将鸡蛋打散加盐搅匀。菜椒切丝,同蛋液一起置于哈喇肉中,搅拌。锅中加油烧至八成热后,加葱姜煸炒出香味,将搅匀的哈喇肉下锅,炒熟出锅。(提供人:庄虔诚)
18.哈喇土豆饼
将洗净的哈喇肉加土豆丝再拌上面糊,可以烙成哈喇土豆饼。19油炸蛤蜊肉将洗净的哈喇肉粘上淀粉鸡蛋糊,一个个下锅炸至金黄。
20.哈喇柿子汤
将洗净的哈喇肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的蛤蜊柿子汤,汤中加入少许香油,口味更佳
蛤蜊肉拌黄瓜▼
材料蛤蜊500克、黄瓜1根、姜15克、食盐2克、白糖8克、醋10克、酱油15克、香油1勺
具体做法
1.黄瓜洗净,切成小滚刀块,姜切末
2.沙蛤蜊洗净,加没过的凉水,大火煮开后捞出,取出蛤蜊肉
3.把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉,捞出备用
4.把蛤蜊肉和黄瓜块混放入大碗中
5.小碗中调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、姜末、香油调成料汁,调入料汁拌匀即可
蛤蜊披萨▼
材料高筋面粉160克、蛤蜊200克、酵母2克、开水100克、奶酪60克、圣女果100克、食盐3克、白糖6克、橄榄油6克
具体做法
1.圣女果洗净切面,朝上放入烤盘,放在烤箱上面
2.面包桶内加入水,糖,盐,面粉和酵母搅拌至面团光滑,加入亚麻籽油搅拌至油和面团完全混合,盖上保鲜膜发酵至2倍大,排气滚圆盖上静置15分钟
3.蛤蜊洗净,水开后倒入蛤蜊加入黄酒,等开口后捞起,取出肉
4.静置好的面团擀成圆饼状,放入披萨盘里,用叉子戳无数个眼,加入番茄酱刷匀
5.烤箱200度预热,烤5分钟取出,加上奶酪丝,进烤箱烤20分钟
6.加入蛤蜊肉,少许奶酪丝,进烤箱烤8分钟,取出,加上圣女果即可
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