猪蹄膀加什么搭配炖汤
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 06:10:54浏览:13分类:美食推荐
猪蹄膀炖汤可以搭配:
1、土豆
炖猪蹄膀汤的时候可以加入土豆。加入土豆之后,一方面可以吸收汤的油腻,另一方面会让土豆的口感吃上去油润粉糯一些,吸收了猪蹄膀的油脂,改善了土豆的口感,一举两得。
2、冬瓜
把冬瓜炖烂之后来吃上去口感特别的美味。所以在炖猪蹄膀汤的时候,也可以把冬瓜切成薄薄的片,放到里面一起炖。
3、萝卜
本身的萝卜生的时候是比较辛辣的,但是煮熟之后的完全吃不出辛辣的口感,而且萝卜可以通气,再加上吸收了猪蹄膀汤的鲜美,使得萝卜的口感更好。
炖猪蹄膀技巧:
猪蹄剁成块后,先放入清水中浸泡一会,经过浸泡,将猪蹄中的血水逼出,帮助去除腥味,泡好水后再焯水,猪蹄的口感会更加好,焯水的时候注意要冷水下锅。
炖猪蹄的时候,加入的水一定是温水或者是热水,别加冷水,否则一冷一热,容易将猪蹄收缩,便会出现发柴的情况,除了水,再加上点啤酒,帮助去除其中的腥味,吃着不会感觉腻味。
菜系及功效: 家常菜谱 低温环境作业人群食谱 美容菜谱 贫血食谱
口味: 咸鲜味?
工艺: 炖
蹄膀清汤的制作材料:
主料: 猪肘500克
辅料: 生菜(团叶)150克,香菇(鲜)100克
调料: 大葱5克,姜3克,料酒10克,盐4克,味精2克
教您蹄膀清汤怎么做,如何做蹄膀清汤才好吃
1. 将猪蹄膀(猪肘)刮去余毛,用刀轻轻刮皮去脏,用热温水冲洗两遍,在蹄膀上划一刀直至骨头;
2. 香菇洗净一掰两片;
3. 生菜洗净;
4. 将蹄膀放在沙锅内置于炉上,加入适量清水,烧开后撇去浮沫,加入葱段、姜片、料酒,移小火至加盖炖约2小时,除去葱、姜,加入冬菇、精盐、味精,加盖再烧30分钟,最后放入生菜烧开,装汤碗上桌即可。
小帖士-食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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