羊头炖天麻怎么做

主料

天麻15g

羊头半个

姜3片

当归3片

原味口味

煲工艺

数小时耗时

简单难度

羊头天麻汤的做法步骤

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1

羊头洗干净焯水，天麻，当归姜片洗净备用

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2

地所有材料放入锅中加入适量的清水大火煮开改小火煲两小时放盐调味即可。

煮熟切，攒胭脂染，生姜4 两，糟姜2 两各切，鸡子5 个作花样，萝卜3 个作花样，佐件用好肉汤炒，葱、盐、醋调和。”忽思慧记载的这道元代名肴，是用胭脂染，鸡子、萝卜做花样的。大多都是去皮去头的，这里面有很大的原因由于羊头表面实在太多绒毛了，清理起来非常麻烦，所以一般的家庭可是不会买羊头的。同时，为了便捷储存跟运输，食品企业也通常会把羊头去掉。

处理好的羊头，放入适量温水中浸泡，然后再放入少量小苏打水要没过羊头，然后浸泡一段时间，这样浸泡过后的羊头是比较容易清洗的，且小苏打可以去除羊头上的一些异味。抓一把香菜、香葱、来一勺羊油辣椒，大勺顺势在锅里舀出，倒于碗里，再把碗里的汤倒到锅里，再乘上汤，这样反复几次，是为了充分热烫羊头肉。天虽然飘着雪花，但这一碗羊头汤下肚，就是春天。

羊眼、羊脑、羊角，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。羊头怎么做才好吃？首先将羊头上把毛用镊子夹干净，用冷水洗净，适量生姜、小葱去根去皮洗净后，小葱切成段、生姜切成片备用。他卖的羊头肉货真价实童叟无欺制作精细味道独特，相传他用的羊头都选两三岁山羊头。所以那时生意极兴隆，顾客常排着队购买。那时梁实秋、马连良、张君秋、尚小云、谭富英等名人都是常客。

加入时蔬碎块（芹菜、洋葱、香菜、胡萝卜等）、八角、草果、丁香、香叶各2克，调入蚝油、海鲜酱、柱侯酱各20克、盐3克、味精6克、白糖4克，入清水压制15分钟离火，羊头肉就浸泡在原汤中，都要买上一只羊来吃，羊头的做法也是有很多种，麻辣羊头，五香羊头，干锅羊头等，都非常的好吃。

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