奶茶店小料怎么做

奶茶店必备小料制作配方合集「建议收藏」

现在消费者越来越重视奶茶配料了

并且，各家大牌奶茶

也在不断推出新款配料

一点点奶茶的新茶冻、coco奶茶青稞

蜜雪冰城、奈雪的茶杨枝甘露

鹿角巷更是在杨枝甘露里加入了燕窝

可见...

奶茶店的配料是多么的重要

《奶茶店必备配料》做法配方

全套配料超过60多种

小编选取其中制作简单、原料简单并且消费者喜爱的

8款奶茶店必备配料做法配方

开店不愁没有新品种

血糯米

步骤：

1. 血糯米需要提前浸泡在清水里，泡一整晚，这样口感比较软糯

2. 煮20分钟，中途每隔几分钟搅拌一次，避免粘锅糊底

3. 放入红糖，不断搅拌，再煮五分钟直到化开

注意事项：

也可用电饭锅煮，口感更为软糯。

鸭屎香茶冻

比例：

1(白凉粉)：1（细白糖）：10（鸭屎茶）：10（开水）

在每10克白凉粉中用1片黄柠檬捣汁

然后倒入一起快速搅拌后取出柠檬片，过滤出来冷却即可

鸭屎香是今夏火爆的茶底之一，店铺增加这款茶冻是非常有新意的

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水果冻

1（白凉粉）：20（开水）

根据自己喜欢的水果切丁，然后把调好的白凉粉液倒进去

也可以用各种水果粉来增加风味

像是coco奶茶的摇摇冻、一点点的咖啡冻，可以根据用户的喜爱程度添加

仙草冻(软冻)

1（仙草汁）：4（开水）：0.1（专用淀粉）

1. 添加白砂糖，白砂糖的添加量是液体总量的5%。把仙草汁和水、白砂糖兑好，搅拌溶解白砂糖，烧开，这个过程可以盖盖子。关火，去泡沫。

2. 一边添加淀粉水，一边用打蛋器搅拌均匀，淀粉水的比例为1份粉加2份常温水，搅拌均匀，去泡沫，放至常温，冷藏备用。

1. 淀粉用常温水化开，不能用开水。

2. 添加淀粉液后，搅拌均匀即可，不用再烧开，大大方便了制作的质量效果。

布丁

准备：

专用布丁粉100克、热水1000克、果糖100克

1. 这里的配料，一定要按照比例配比添加，否则布丁的口感不够醇厚或者难以成型

2. 搅拌煮沸：汤桶煮沸，用搅拌器搅拌，煮到再次沸腾

3. 去浮沫：用不锈钢勺撇去浮沫(用密筛过滤效果更佳)。

4. 降温：自然降温或隔冰水降温至50-60度时转入带盖容器。

5 .冷藏备用：将带盖容器放入冷藏柜中保存备用。

蜜红豆

1. 把300克红豆，浸泡清洗干净，放入电饭锅(高压锅也可)。

2. 加水，水没过红豆约一指间高度，放入冰糖100克。

3. 盖上锅盖，开启煮豆模式即可。

芋泥（挂壁）

芋泥：水：白砂糖=100g：50ml：20g（制作过程以100g等为例）

1. 取100g冷冻芋泥，加入水40ml，加入20g白砂糖，用沙冰机打40到60秒至泥状。

2. 将混合好的芋泥倒锅中开中火煮至稠状，（期间用打蛋器不停的搅拌）。白砂糖量根据口感调试。

熬制挂壁芋泥，也可以添加炼乳、奶粉等奶制品。

草莓酱

新鲜草莓1000g、白砂糖100g、柠檬汁适量

1. 先将草莓洗净，切开倒入锅中，然后添加适量黄柠檬挤汁，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 在锅中加入100g白砂糖，准备开火熬煮。

3. 大火熬制草莓时会出来很多汁水，中间可进行搅拌，转至小火熬到水分慢慢变干，成为粘稠的草莓酱即可关火

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