毛笋怎么吃

问题一：毛笋怎么吃最好吃？ 把笋切成块,把水煮开放少许盐,竹笋放进去抄一下,去苦.

之后拿来炖排骨也好,炖其它也行,那要看您爱怎么做咯.

做出来的汤清甜清甜的.

问题二：毛笋怎么做好吃，毛笋的吃法 红润毛笋肉的做法

1.先将毛笋切滚刀块和五花肉切块后分别在开水锅里焯煮一下，去除笋涩味和肉血污。

2.然后将焯过水后的毛笋块和猪肉块捞出漓干。

3.热油锅，先将白糖倒入油锅里炒糖色后，将猪肉块倒入翻炒一下。

4.然后将焯过水的毛笋块倒入油锅里，与猪肉块一起翻炒透。5.最后加入生姜片、料酒、酱油、盐、蚝油、清开水，大火煮开，小火炖至肉酥笋红鲜即可。

问题三：毛笋吃不完怎么处理方法 晒笋干啊。。。

问题四：毛笋怎么烧好吃，来看秘方吧 用料

毛笋 2根

肉

冰糖

生抽

盐

味精

小葱

蒜

姜

醋

黄酒

毛笋炒肉的做法

剥好毛笋，切片

葱切段，准备好姜、蒜

锅烧热放油，稍热放姜炒几下

放肉翻炒，滴一点醋

然后放笋，继续翻炒片刻，放入冰糖、蒜、生抽

放少量黄酒翻炒，待烧干时再放入少量黄酒，放3次差不多，大概20分钟，中途可以放少量水炖

汁快收干时，放入葱段翻炒

放盐，放味精，翻炒出锅

小贴士

必须最后放盐，否则笋会麻口

问题五：新鲜竹笋怎么吃 对新鲜竹笋不正确的处理方法，会使人接触到有毒物质氰化氢，对人体造成损害。正确的处理方法是把新鲜竹笋切成薄片，放在淡盐水中煮八至十分钟，然后做成各种吃法。但竹笋不能与羊肝同炒食用。

竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有山珍之誉，有蔬菜第一品美称。历代文人骚客，写出了不少咏笋的诗篇，人们从中不难看到竹笋的身价之高。

钉竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。

竹笋的吃法常见的有三：（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅 *** 煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。（2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。（3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。

问题六：毛笋怎么烧 1

先将毛笋皮拨掉,一层一层 我的 浪费太大估计只能剩一半.拨好后切成片不要太薄,新鲜笋特别嫩,太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟,然后在放到凉水中浸泡漂洗多次.主要是为了去除毛笋的涩味。

2

将五花肉切成小方块.在开水锅中焯一下,去除血水。

3

把冰糖在火上炙烤一下捻成沫,冰糖炒出的糖色比白糖红亮。

4

炒锅上火放入清油,油烧热后下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色后下葱姜 花椒 料酒用小火炒出油来,在倒入生抽和老抽炒匀.倒入开水,水以没过肉为准开大火,汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上.用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀.在炖到锅内的汤汁快干时,起锅。

一般这道菜最好上锅在蒸上一二次,油充分蒸出,笋充分吸收.那个味道才叫美.

问题七：红烧毛笋怎么做 用料 ：五花肉 ，竹笋， 香料（八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片）， 香料若无可不放 ，老抽， 生抽， 料酒， 冰糖， 盐

做法：

1.将炒锅（铁锅）烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净。

2.五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。

3.热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。

4.加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟。

5.在炖肉的时候，我们来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟（煮的程度就是笋壳完全变色），笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用。

6.肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐。

7.混合均匀再焖至水干即可。

问题八：毛笋炖咸菜怎么做如何做好吃 毛笋炖咸菜的做法步骤

把笋切块，咸菜切段。

起油锅放入笋块和咸菜段炒2分钟。

最后放入水没过笋块一直炖就可以了，最少炖半小时，炖的时间越长越好吃。最好把咸菜炖化非常入味。咸菜本身有咸味就不用放盐了。

问题九：怎样挑选毛笋 新鲜，新鲜，还是新鲜。

问题十：毛笋的做法大全，毛笋怎么做好吃 主料

毛笋

500g

木耳

25g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.毛笋剥皮，洗净，斜切片备用

2.木耳提前用凉水泡开备用

3.炒锅加入烧开，放入切好的毛笋 焯一下

4.炒锅内入油，烧热，加入葱姜爆炒出味

5.加入焯过水的毛笋，翻炒

6.加盐翻炒入味

7.最后放入入耳翻炒几下，出锅

8.装盘，呵呵，开始享受吧

小贴士

毛笋一定要先用热水焯一下哦，否则很容易发苦发涩

木耳最好提前用凉水泡好，这样口感比较好。如实在没有时间也可以问谁，只不过用温水的话木耳炒后有点发烂，口感稍差

小竹笋怎么处理好吃?

问题一：新鲜竹笋怎么做好吃又营养 新鲜竹功营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的。 一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。 二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。 三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。 四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。 五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。 六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。 推荐吃法： 1.凉拌竹笋丝：竹笋去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐、味精、醋、辣椒面、麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。好香还爽口。 2.爆炒竹笋片：竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片、姜片、葱片，在大火的铁锅里，配以合适的佐料，爆炒出锅。 提醒：竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。此外，鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

问题二：新鲜的竹笋怎么做好吃啊? 1.去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。哇，好香还爽口。 2.竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片.姜片.葱片，在大火的铁锅里，配以合适的佐料，爆炒出锅。 双笋肉丝 原料：猪里脊肉、冬笋、青笋 调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉 做法： 1、将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用； 2、炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干； 3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。 特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。 酱汁春笋块 原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。 做法： 1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松； 2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用； 3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油； 4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用； 5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

问题三：各位，家里有点新鲜的笋，怎么烧才好吃 竹笋香菇炒肉

原料/调料：竹笋300go火鸡(猪肉o牛肉)50go香菇5个o石耳3个o青椒1个o盐o面粉 1大勺o肉佐料s葱o蒜o盐o酱油o胡椒面o芝麻

制作流程

(1)把竹笋分半切成片o并以盐调味炒出来。

(2)把肉用调好的佐料炒出来。

(3)把泡的香菇和石耳切成丝。

(4)把青椒分半并切成细丝。

(5)在炒的肉里放香菇p石耳p青椒炒后o放在冲白面的水里煮熟o并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。

春笋冬菇汤

原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

做法：

1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。

3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。

4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。

鲫鱼春笋汤

原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法：

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；

3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

问题四：新鲜竹笋怎么做才好吃 新鲜竹笋一般都带有苦涩味，煮之前要用水泡几个小时，之后可以和咸菜，肥猪肉炒着吃，很下饭。

问题五：新鲜竹笋怎么做 从粗的那头切，切到手可以掐的动的地方就可以了。大概2厘米就好了。你也可以买那种切好的那种。剥皮的时候可以用刀把竹笋从上到下划一刀。然后开始剥，只要看到竹笋呈现嫩**或嫩绿色的就可以不要再拨了。滚刀切成片状。和肉红绕就好吃了！ 配料：新鲜竹笋、肉丝、姜丝、大蒜

做法：新鲜竹笋切片，锅内水烧开，把笋片放如水中抄一下，起锅，把水沥干。把肉丝用酱油、生粉、姜丝、盐搅拌均匀，阉一下。

锅内倒油，把肉丝翻炒至八成熟起锅。锅内再倒些油，把抄过的笋片到入翻炒，放盐（因为笋没什么水分，所以盐放早放晚并无大碍），笋差不多炒熟了的时候再把肉丝到入，一起炒熟即可。

我炒菜遵循的一大原则就是：油多不坏菜。 酱汁春笋块

原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

做法：

1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；

2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；

3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；

4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；

5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

梅菜烧春笋

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。

3、汤汁微干即可盛出。

蚝油炒春笋

原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法：

1、春笋洗净斜切成条；

2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

春笋沙拉粒

原料：春笋80克，豌豆苗10克，黄甜椒15克，小番茄10颗，柳松菇5克，沙拉酱10克，原味酸奶20克。

做法：

1、竹笋洗净并切成滚刀块，再以加了适量的盐及少许米（加米可去除涩味）的沸水氽烫后捞起放凉备用。

2、黄甜椒洗净切细条，与豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽烫，捞起冲冷水放凉；小番茄洗净去蒂备用。

3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀，倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。

4、将做法1、2的材料摆盘，食用时淋上做法3的调味酱料即可。

春笋冬菇汤

原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

做法：

1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。

3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。

4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。

鲫鱼春笋汤

原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法：

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；

3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

干贝......>>

问题六：鲜竹笋要怎么做才好吃 做法太多了，推荐个油焖笋吧。

主料

春笋 550克

辅料

油30毫升 生抽30毫升 冰糖30克 老抽10毫升 葱花适量

油焖笋的做法步骤

1. 准备春笋

2. 准备冰糖和葱花

3. 春笋去壳，老根洗净后切块

4. 锅内水开后下入焯水后捞起

5. 热锅倒油温油下入冰糖

6. 用小火炒成焦糖色

7. 下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色

8. 下入生抽和老抽翻炒均匀

9. 加入少许开水大火烧开

10. 转中小火烧至片刻后熄火出锅

11. 撒上葱花上桌

小贴士

1.鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。

2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多

3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整

4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。

问题七：鲜毛竹笋怎么烧好吃？ 鲜笋三杯鸡。台式三杯鸡久负盛名，闻香寻去，终于在一家台湾料理店品尝到了令人无法忘怀味道。所谓三杯鸡，固名思意即香油一杯，酱油一杯和米酒一杯。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源与江西宁都，后传到台湾。九层塔是制作三杯鸡的关键材料，其味道辛甜微辣，类似香菜的作用。经过我改良的“三杯鸡”，将春笋与三杯鸡融合在一起，兼顾了两者的美味，鸡肉甘香醇厚，竹笋鲜嫩酥烂，绝对停不下口。

用料

鸡 1只 鲜毛竹笋 3根 酱油 3大匙 冰糖 1块 盐 2小匙 米酒 100ml 香油 20ml 姜 5片 葱白 1根 蒜 1只 干红椒 3只 九层塔 30克

鲜笋三杯鸡的做法

1鸡洗净，剁成块。淖水后沥干水分

2笋去衣切滚刀块，淖水沥干水分

3锅内加色拉油和香油，爆香姜片、葱段和蒜片后，倒入鸡块翻炒，鸡肉变色后加酱油和干红椒，倒入米酒，大火煮开后转小火20分钟

4放入冰糖，加笋块，小火继续焖煮，时不时翻炒一下，防止沾锅

5鸡肉八成熟后，调入少许盐，加入九层塔，直至收干水分为止

小贴士

1、没有米酒可以用黄酒替代。

2、爆姜片时，一定要用小火将姜片炒成干透而不焦。

3、鲜毛竹笋含有草酸，要淖水将其过滤掉。

4、用部分色拉油替代香油，避免过分油腻。

问题八：笋要这样烧味道才最鲜怎么做好吃 笋要这样烧味道才最鲜的做法 1. 准备材料 2. 火腿切丁 3. 笋剥皮切成笋丝 4. 冷锅热油，放入火腿炒香 5. 倒入笋丝 6. 加入适量水或高汤 7. 盖锅盖焖2-3分钟 8. 放入豌豆炒至熟 完成

问题九：竹笋怎么去味,怎么做好吃? 竹笋先切好，然后拿水煮开，之后捞出来用凉水泡着，之后就可以了，这样做之后应该就没味道了，你试试吧！

另外炒这个的时候，加点生粉化开，会好吃点吧

希望能帮到你吧

1.瘦肉炒竹笋。首先我们要来准备一些食材，这里的食材就包括我们说的瘦肉，最好准备一些里脊肉，然后准备一些竹笋。首先将理解肉划掉之后，切成很薄的片状，然后找到一个盆，将切好的里脊肉放入其中，总在这个盆中，加入一定量的盐，姜丝，还有鸡精等等其他调味品，搅拌好之后将其静置腌制大约十分钟，把准备好的竹笋拿出来，首先将准备好的竹笋的皮去掉，找一个大小适中的盆，在其中加入清水，然后将竹笋放入其中清洗干净，带这些步骤全部完成之后，就可以将清洗好的竹笋取出，放在菜板子上，取来一个烧锋利一点的菜刀，将刚洗好的竹笋切成丝状。

2.食材都已经准备好之后，我们开始实际的操作，首先将过打开，在锅中放入我们已经准备好的好友，然后带好油烧热之后，把已经腌制好的里脊瘦肉放入锅中，翻炒一下，代理给肉变色即可证明已经炒熟，这时候就可以把里脊肉捞出来，然后要将油全部重出，要留一些有继续打开过八，已经清洁好，并且切好的竹笋加入其中，再加入一些盐，小炒一下，等到炒好之后，再将刚才炒出来的里脊肉放入其中，与已经炒好的竹笋再一起炒，这个时候可以向锅中加入适量的糖，还有鸡精等其他调料袋调味，结束之后即可以找一个大小适中的盘子，将过关闭，将已经炒好的竹笋炒肉，盛入盘子中就可以食用了。

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