孜然牛肉怎么做好吃又嫩窍门
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 12:18:56浏览:12分类:美食推荐
孜然牛肉
原料:牛肉、料酒、十三香、葱、姜、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、盐、孜然粒、洋葱。
做法步骤:
第1步、牛肉洗净切片,放料酒,和十三香腌制十分钟。
第2步、起锅烧油放入牛肉。
第3步、翻炒变色。
第4步、加葱,姜,蒜,干辣椒。
第5步、撒孜然粒。
第6步、加耗油,生抽。
第7步、加盐。
第8步、加洋葱翻炒均匀即可。
第9步、成品图。
滑肉片怎么做好吃又嫩
孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材,以孜然为调料制作而成的美食。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是咸鲜和麻辣的相互交融,十分丰富美味。下面简单介绍如何制作孜然牛肉才好吃又嫩。
孜然牛肉的食材:
牛肉250克,香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个,食用油50克,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。
孜然牛肉的做法:
1、葱、姜洗净后切成末。
2、牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。
3、往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出。
4、锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀。
5、加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。最后放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
食用价值:
1、孜然是生活中的一味调味品,对于具有腥味的食物来说,可以起到去腥作用。孜然具有其独特的香味,可以起到提神醒脑的作用。此外,孜然属于一种寒性的食材,进入体内可以有效降低胃火,对于肝火虚旺的人来说,可以适当吃一些。
2、牛排是优良的高蛋白食品,(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成分易于被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。
滑肉片可以做水煮肉片好吃又嫩。
水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜?。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片?。
水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是麻、辣、鲜、香。
肉
肉,脂肪含量较高? 与蔬菜、水果并成为每天三大营养素,肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、兔肉等。禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质,是人类的重要食品。
脂肪的含里区别较大,肥肉的含量最高,而瘦肉中的含量较低,平均在10到30%,主要是各种脂肪酸的甘油三酯,还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸等。在动物内脏中胆固醉含量较高,尤以脑、肝、肾、肺为甚。
各种动物脂肪的熔点接近其体温,由于熔点较高,所以消化率较低。动物脂肪中人体必需脂肪酸含最一般较植物油为低,饱和脂肪酸含量一般较植物油为高。所以患有冠心病、高血压的人及老年人,不宜多食动物脂肪。
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