旗鱼米粉汤怎样做才好吃？

旗鱼米粉汤的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将芋头去皮洗净，切为丁状；油豆腐皮洗净，沥干水分；猪肉洗净，切丝

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虾米、香菇洗净，切丝；油葱酥装入杯中备用

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅中水烧沸，猪肉丝放入沸水中滚烫

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将作法3的肉丝捞出，盛入盘中备用

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大骨高汤倒入锅中加热，并加入芋头丁

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将旗鱼米粉洗净，和肉丝加入作法5中搅拌均匀

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虾米加入作法6中，搅拌均匀

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将干香菇丝、油豆腐皮和油葱酥加入作法7中，煮熟并搅拌均匀即可

秋天是旗鱼的量产期，主要捞捕区域为东部及南部海域，一般利用延绳钓或镖枪法捕获，新鲜鱼体可做生鱼片，亦可煎、煮、炸做成美食，鱼肉还可加工制成罐头或小吃，品尝美味旗鱼正是时候。

常见旗鱼种类介绍

较常见的旗鱼有立翅旗鱼、剑旗鱼、雨伞旗鱼、黑皮旗鱼、红肉旗鱼。

立翅旗鱼：

又名白肉旗鱼或翘翅仔，每尾40～500公斤，8月到12月捕获数量较多，鱼肉为白色且脂肪含量多为特色，新鲜鱼肉适合做生鱼片，整条鱼都能入菜做料理。

剑旗鱼：

又名剑鱼，每尾20～300公斤，鱼的吻部扁而尖锐之剑状突出为特色，各地全年均有机会捕获，为经济性鱼种，冷冻后外销或做成鱼排、罐头销售。

雨伞旗鱼：

又名破雨伞或雨笠仔，每尾10～90公斤，第一背鳍软条部显然较体高为高，呈帆状似芭蕉叶的背鳍为特色，别称为芭蕉旗鱼，各地全年均有机会捕获，2～3月捕获数量较多，为经济性鱼种，鱼肉做成鱼浆可做成黑轮、鱼丸等产品。

黑皮旗鱼：

又名黑皮仔、铁皮或油旗鱼，每尾20～600公斤，为旗鱼类中体型较大的鱼种，鱼体背部为蓝褐色，腹部为银白色为外型特色，12月～隔年2月捕获数量较多，为经济性鱼种，新鲜鱼肉适合做生鱼片或料理，鱼肉可做成鱼松、鱼丸等产品销售。

红肉旗鱼：

又名红肉仔，每尾10～100公斤，3月到4月捕获数量较多，鱼肉为红色因而得名，为经济性鱼种，超低温冻结后外销国外，亦可于菜市场购得入菜做料理。?

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