兰州拉面汤料配方
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 06:03:13浏览:14分类:美食推荐
好吃的兰州拉面汤料配方如下:
一、牛肉汤。
一般兰州拉面它的汤都是清汤,但是平时我们吃的面条的清汤都是用清水加上一些香料制作而成,或者是用牛骨头、羊骨头、鸡骨架熬制成的高汤来制作面条的汤料,那么兰州拉面是不同的。他们的骨头汤是用精选的牛骨头炖制而成,将牛骨头当中的所有的精华都融在汤里面。
二、香料粉。
我们在吃兰州拉面的时候,会觉得兰州拉面闻上去特别的香,在汤的表面也会附着一层粉末,其实这个就是香料粉。这里面香料粉的配料还是非常多的,比如大家都比较熟悉的花椒,小茴香,草果,肉桂,胡椒,肉蔻,三奈等,将这些香料都混合在一起,然后把它研磨成粉。
三、番茄汁。
兰州拉面是有清汤的,还有番茄汤。很多人一开始以为它是辣的,其实并不是的,它是用番茄熬制之后加入番茄酱制作而成的。吃上去酸酸甜甜的,这种汤更多的适合于一些老人和孩子。
兰州拉面配方原料
草果4个、孜然2把、丁香8个、花椒2把、小茴乡2把、八角10个、桂皮2根、香叶2把、千里香2把、香菜籽2把、(将上料用纱布包好)牛肉2斤、牛腿骨2根、牛油2斤、鸡架2个、一品香3勺、十三香半袋、a香料半包、鸡精4把、味精4把、咖喱粉3勺。
四川牛肉面做法
首先将准备好的牛骨和牛肉放入水中清洗,之后将准备好的大葱、生姜、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁少许、陈皮、山奈等香料进行浸泡,之后将香料、大骨和牛肉放入锅中熬煮,等一段时间后将锅上的白沫去掉,之后再熬制一段时间,等到牛肉软烂的时候可以将骨头和牛肉拿出,之后将准备好的面放入锅中,煮一段时间,之后按自己的喜好放一些辣椒就可以吃了,是非常香的。
牛肉面怎么吃
牛肉面的吃法是比较单一的,坐牛肉面的方法也比较的单一,但是如果喜欢喝汤的可以在牛肉面中多加入一些汤,喜欢吃肉的可以在自己做的时候多放些肉,虽然说做法是比较单一的,但是并不是做出来的味道就是相同的,可以在制作的时候按照自己的口味进行调制,这样做出来的牛肉面才是好吃的。
牛肉面汤料配方
做法:首先准备好牛骨1根、牛肉、大葱、生姜、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁少许、陈皮、山奈等所需要的物质,之后将牛骨和牛肉放入清水中泡洗,大概泡洗一个晚上,之后调料也提前进行浸泡,之后将香料放入纱布中,之后将牛骨剁碎,和牛肉,香料一起放入准备好清水的锅中进行熬制,在熬制的过程中要一边把沫给去掉,之后等到牛肉完酥烂的时候把牛肉拿出,继续熬制,再闷煮2个小时左右,就好了,这样做出来的牛肉面的汤是非常浓郁的。
孕妇可以吃牛肉面吗
可以,孕妇是可以吃牛肉面的,在牛肉面中含有的营养物质,对孕妇和胎儿是有一定的好处的,在怀孕的期间虽然对饮食是比较谨慎的,但是孕妇在这个时候也需要补充充足的营养物质才可以,所以孕妇是可以吃牛肉面的,对孕妇是有一定的好处的。
牛肉面的卤怎么做
首先将准备好的牛骨放入清水中清洗干净,之后准备适量的水进行熬煮,之后转小火熬5个小时,使汤汁成浓白色后捞出骨头拿出,把做好的汤倒入另一锅中,加香辛料花椒、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、肉豆蔻、孜然、白豆蔻、八角等材料再加入蔬菜调料,姜、青椒、胡萝卜、香菜、芹菜、葱、洋葱全部洗净后放入卤锅中,再给卤锅中加入生抽、蚝油、盐、老抽、鸡精,把卤锅烧开后放入焯过水的牛肉,小火炖9小时就做好了。
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