白切鸡的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 23:27:40浏览:14分类:美食推荐
白切鸡的做法
你们知不知道白切鸡怎么做呢?白切鸡,是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方是普遍存在的一种菜品,那么白切鸡应该怎么做呢?下面就和我一起来学习一下白切鸡要怎么做才好吃吧。
白切鸡的做法1一、白切鸡的做法步骤
杀好的鸡把内脏淘出,冲洗干净,滴干水。
电饭锅里注入清水(以没过鸡为准),放进几片姜和葱段,大火把水烧开后。
把鸡放进锅里,再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温,焖20分钟左右。
筷子插进鸡腿的位置,如果没有血水出来就可以把鸡捞起。
抹点香油在鸡皮上,放凉后斩成小块。
把姜和葱剁成茸,放小碗里备用。
烧点热油倒进盛了姜葱茸的碗里,再放少许盐和酱油,最后淋上一小匙煮鸡的汤,拌匀滴上几滴麻油,酱料就做好了。
原汁原味的白切鸡就做好了。
白切鸡的做法2一、白切鸡的做法步骤
主料:三黄鸡一只副料:香葱、姜、蒜调料:生抽、香油
三黄项鸡一只,取出内脏洗干净,去除鸡爪,沥干水份,抹上薄薄的.一层花生油待用、煮锅里倒入足量的清水,大葱切段,半块生姜切成大的薄片放入水中
将三黄鸡放入水中,盖上锅盖,水烧开后转成虾眼水小火煮制10分钟后关火再焖制20分钟
将煮熟的鸡立刻放入冰水中浸泡 10分钟后捞出沥干水份,在鸡表皮抹一层香油即可;将蒜蓉、葱末、姜丝、生抽、香油混合配成蘸汁
〖主料〗:嫩公鸡一只
〖辅料〗:姜茸5克,葱白丝5克
〖调料/腌料〗:精盐0.5克,花生油6克
〖制作过程〗:
①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;
②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。焖着十分钟,晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。
〖说明〗:白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。
〖特点〗:色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
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