梅香咸鱼蒸花肉的做法是什么呢？

梅香咸鱼蒸五花肉是梅香咸鱼、五花肉以等为主要食材做成的一道美食。

说起梅香咸鱼，这对广东人来说并不陌生，梅香咸鱼是广东的一种比较有地方特色的食材，多选用新鲜马友鱼，马鲛鱼（鲅鱼）经过特殊腌制，肉质松软，咸香味十足，而且味道刺激，一般人受不了，喜欢的人却欲罢不能，和五花肉一起蒸，鱼肉吸收猪油的香味，猪肉吸收了咸鱼的咸鲜，油香四溢，是一道下饭好菜。以前穷人家偶尔做一次，可以吃好多天，因为这道菜隔餐更好吃，下饭送粥都是不错的

材料梅香马鲛鱼咸鱼一份，姜片，五花肉，土榨花生油

步骤

1.先将咸鱼放在清水里浸泡三十分钟，这一步是去除多余的盐分和表面的不干净东西。

2.将生姜一半切约3mm的薄片，一半切丝（可以多放些姜，去腥提香）。

3.五花肉切薄片，这样做方便蒸的时候容易出油。

4.将姜片均匀摆在碟底，上边铺上五花肉，之后是洗干净的马鲛鱼咸鱼，再撒上姜丝。

5.淋上几滴土榨花生油。

6.大火蒸7分钟关火出锅。

这道菜小时候家里经常做来吃，吃不完可以放在冰箱里隔餐再拿出来蒸一下，味道更好吃，蒸的时候大火七分钟可以了，但是我比较喜欢蒸久一点，大概10分钟，因为这样五花肉里的油脂会出来多一些，鱼肉会更香，五花肉也不会太腻，大家可以根据自己的喜好酌情控制时间！

说到马哈鱼呢，可能黑龙江的朋友会比较熟悉，马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。体大肥壮，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有特殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。这期的美食教程呢，健之味美食就准备给大家分享，马哈鱼的几种家庭吃法，喜欢吃马哈鱼的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：酥炸马哈鱼

准备食材如下：马哈鱼1000克，面粉50克，食盐1茶匙，黑胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将马哈鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙黑胡椒粉，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，再放入50克面粉，抓匀，接着起锅加宽油，油温烧至6成热，然后放入马哈鱼，炸熟至表面焦黄，盛出控油即可！

做法2：鱼香茄子煲

准备食材如下：茄子2根，咸马哈鱼50克，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，葱花适量，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，水淀粉适量

具体做法如下：将咸马哈鱼切成小块，然后装盘备用，茄子去皮后，切成条，放入盐水中浸泡10分钟，然后拧干水分，这样不吸油，接着起锅加油烧热，先将马哈鱼块，放入锅中，炸酥炸脆，然后捞出备用，再把茄子放入锅中，炸至表面焦黄，然后捞出控油备用，锅内留底油，放入姜末，蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入1碗清水，放入炸好的咸马哈鱼，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮开，淋入水淀粉，大火收汁，然后放入茄子，翻炒均匀，转移到砂锅，煮5分钟，上桌前撒上葱花即可！

做法3：马哈鱼焖五花肉

准备食材如下：五花肉500克，马哈鱼500克，八角2个，桂皮1块，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，冰糖25克，葱花适量，干辣椒3个

具体做法如下：将五花肉焯水后，捞出切成小块，锅里加油，放入冰糖，小火炒成糖色，再放入五花肉，炒上糖色，然后放入没过五花肉的清水，加入八角、桂皮，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，放入3个干辣椒，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火焖煮30分钟，30分钟后，放入马哈鱼，翻炒均匀，再盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟后大火收汁，汤汁基本收干即可出锅，然后撒上葱花即可！

做法4：腊马哈鱼

准备食材如下：马哈鱼6条，食盐半碗，生抽半碗，高度白酒半碗，花椒粉30克，辣椒粉30克，蚝油5汤匙

具体做法如下：将马哈鱼清理干净之后，从肚子里破开，然后控干水分，放入汤盆里面，再放入半碗食盐，加入半碗生抽，加入5汤匙蚝油，加入30克花椒粉，加入30克辣椒粉，加入半碗高度白酒，然后用手抓匀，盖上盖子，腌制5个小时，再放到阴凉通风处，自然风干即可！

做法5：烤马哈鱼

准备食材如下：马哈鱼1条，食盐3汤匙，黑胡椒粉适量

具体做法如下：将马哈鱼清理干净之后，加入3汤匙的食盐，然后涂抹均匀，腌制2个小时，腌入盐味，2小时后，放到清水里冲洗干净表面的食盐，然后用厨房纸巾吸干，再放到烤架上，烤熟至两面焦黄，然后撒上适量的黑胡椒粉即可！

好啦，朋友们！马哈鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是健之味美食，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

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