砂煲粥如何做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 09:53:41浏览:13分类:美食推荐
简单的做法用砂煲来煲,先把东北米洗干净,然后把水煲开,放下东北米,搅拌下,接近好的时候放下虾...然后配料...OK 升级版,潮州砂煲粥潮汕人很懂得吃,连喝个粥,都要五花八门!有排骨粥,鱼腩粥,鳝鱼粥,螃蟹粥,田鸡粥,蛇粥,菜粥,海鲜粥……太多了,实在无法一一列出。所谓的排骨粥,鱼南粥等,并非说粥里只有这些料,只能说这是主料,还有辅料。比如:红萝卜,冬菇,虾米,干贝…….整一锅出来,就是名付其实的香沙锅粥了。(其实在吃这方面,连懂吃懂喝的广州人也比不上潮汕人懂享受)
沙锅粥做法:所谓的沙锅粥其实只是用的锅不同,但别小看这锅,它使里面的食物一直处于温热状态而可以始终保持美味可口。
熬粥关键在于粥底,粥底的好与否影响到整锅粥的口味,所以煲粥要选适合煲粥的米,最好是珍珠米,又香又稠,浸泡半小时到一小时。
1.把米倒进沙锅,加适量的开水(有条件的可以放高汤),熬粥当然得放多些,像小沙锅,半量杯米,水要倒八成满,不然很容易溢出来,用大火煮。并放三片姜,几粒芋头粒,主要是增进香味.
2.边煮的时候边用筷子搅拌,水开了之后,可以改中火,因为在那边人们不喜欢吃太多米粒,所以煮到熟有点稠的时候就要把米捞起来,然后用开水把那些米冲一下,最近冲到锅里就好,再加上香菇片和干萝卜丝,冬菜,还有最重要的是调味料,可以放少盐的 .煮有五分钟后就可以加配料了.
3.配料:喜欢海鲜的可以用虾、蟹、花甲之类的,可以做配件的还有田鸡、蟮鱼、鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼片等,你喜欢啥肉就放啥肉吧,皮蛋瘦肉、猪肝粉肠,只要你想到的,都可以放。不过我觉得最好吃的就是羔蟹加虾,超鲜的,我最喜欢吃了~~~(卖得最好的就是田鸡加蟮鱼.通常一个人就10块,两碗左右,皮蛋最便宜就5块,羔蟹一只就50,甲鱼也是50,好赚!!).
4.最后呢~就是加味精和鸡精,还有一种叫鸡粉的东西,还有把葱和香菜末放下去,最后加上香油,拌匀,关火。
只是说说,最主要还是把握火候!
潮汕砂锅粥怎么做好吃,潮汕砂锅粥的吃法
潮汕砂锅粥的做法步骤
潮汕砂锅粥的做法图解11. 大米提前浸泡一小时。水大火烧开后,放入浸泡了一小时的大米,烧开花
潮汕砂锅粥的做法图解22. 香菇和瑶柱提前泡发
潮汕砂锅粥的做法图解33. 蛤蜊一定要提前泡水吐沙
潮汕砂锅粥的做法图解44. 洗净蟹,剪蟹脚,剁开备用
潮汕砂锅粥的做法图解55. 先加葱姜蒜、虾头把虾油炒出
潮汕砂锅粥的做法图解66. 大米煮开花后,倒入虾头、虾身、螃蟹等所有备料,大火煮开
潮汕砂锅粥的做法图解77. 煮开后,文火再熬半个小时,完工
潮汕砂锅粥的做法图解88. 鲜甜可口的养身潮汕砂锅粥出炉,根据个人口味,加入适量盐及香菜
用料
主料
大米200克
基围虾12只
辅料
香米
50克
虾米
20克
萝卜干
55克
调料
姜
20克
水
2500毫升
潮汕砂锅粥的做法
1.准备好所有的食材
2.基围虾剪去虾枪和虾须,姜切丝泡清水里,菜脯切成豌豆粒大小的小丁,米用清水浸泡至少半个小时,海米用温水浸泡同等时间
3.砂锅里一次性放入2500ml清水,开火加热。全程中火
4.等到水开了之后倒入浸泡好的大米,并用汤勺不断搅拌,从此刻开始人不离锅,锅不上盖
5.大约煮10分钟左右,米粒爆开膨胀
6.此时加入菜脯粒和海米,继续不停搅拌,煮6分钟
7.加入姜丝和虾,煮5分钟。关火前尝尝味道,觉得淡可以加入适量的盐,我这样的量没有加盐,菜脯和海米都是咸的,所以粥的味道刚刚好
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