求贵州锅巴粉做法！

锅巴粉主要是铜仁地区，尤其是铜仁、思南、江口、松桃一带的特色小吃之一，做法如下：1、原材料：大米（不能是糯米）、绿豆、土豆（绿豆和土豆是米的1/10比例即可）；2、工具：大灶头、石磨或者打浆机、柴火；3、制作过程：将大米和绿豆、土豆（需切碎）均匀按照比例配好，放在水里泡3小时——淘净，滤干——放入石磨磨出（或者打浆机磨成浆糊状）——成浆糊状——将大锅在灶上烧到一定的温度——把磨好的浆用勺舀均匀的倒入锅内——从上向下倒——用锅椽滩平——温火——成型像大饼一样的，启锅，再把饼状物翻转在锅里面温火烙一会，感觉香气扑鼻即可，取出饼状物，卷成卷，用刀切成丝状即是锅巴粉。注意关键环节：控制温火或者直接抽调柴，以免焦糊！至于吃法，你可以选择多种多样的的方法，荤素均可，加以辅料。

小吃锅巴的做法，小吃锅巴怎么做好吃，小吃锅巴的家常

锅巴里脊片的制作材料：

主料：猪里脊肉300克

辅料：香菇（鲜）50克,玉兰片50克,锅巴(小米)150克,

调料：鸡蛋75克,花生油50克,猪油（炼制）80克,料酒25克,盐5克,酱油25克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)25克,大葱15克,姜15克,香油15克

锅巴里脊片的制作材料：

主料：猪里脊肉300克

辅料：香菇（鲜）50克,玉兰片50克,锅巴(小米)150克,

调料：鸡蛋75克,花生油50克,猪油（炼制）80克,料酒25克,盐5克,酱油25克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)25克,大葱15克,姜15克,香油15克

锅巴里脊片的做法：

1.大米锅巴掰成约3厘米大的块；水发香菇去蒂洗净大的改块；水发玉兰片除去老根，横切成薄片，下入冷水锅烧开氽过，用开水泡上；葱切成段，姜切成小片。

2.里脊肉剔去白筋，横切成薄片，用蛋清、盐、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀浆好。

3.食用时，将锅烧热，放入猪油烧五成热时下里脊片拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油50克，下入玉兰片、姜片、香菇炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉和鸡汤500毫升烧开，调好味，用湿淀粉（淀粉15克加水15克）调稀勾芡(注意汁不要太稠)，倒入滑熟里脊片炒匀，放葱段、香油，装入碗内。

4.在滑熟里脊片的同时，将锅烧沸花生油，下入锅巴炸酥(炸时要火旺，油要沸)，待浮起时即捞出(过火则焦硬，欠火垫牙则不酥)，装入深盘内，加入一点沸油，两样同时上桌，将里脊片倒在锅巴上，发出吱吱喳喳的声音即成。

锅巴里脊片的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油1000克

茄汁虾仁锅巴（附锅巴简易制作法）

材料：

虾仁，笋片，圆青椒，剩米饭

做法：

1、剩米饭放盘中用饭勺压平

2、放微波炉高火4分种烘烤1分钟。

3、掰成小块，8成油温炸成金**备用

4、虾仁加盐鸡精料酒淀粉拌匀加2滴油

5、6成油温把青椒和笋片煸炒一下备用

6、热油加姜片煸香，滑炒一下虾仁。

7、加入材料5，放2大勺番茄酱，淋入1勺白醋，加少许糖和盐调味，浇在香喷喷的锅巴上就可以吃啦！

步骤

锅巴的做法步骤11.米饭250克

锅巴的做法步骤22.淀粉25克

锅巴的做法步骤33.米饭加少许猪油微波高火30秒（如果你想减肥，那就放色拉油）

锅巴的做法步骤44.加芝麻少许（这个芝麻可真好，有营养，另外真便宜，买了几块钱，做了不少东西了）

锅巴的做法步骤55.加淀粉，盐2.5克，香葱少许搅拌均匀（也可放其它五香粉呀，孜然粉什么的）

锅巴的做法步骤66.揉成团（就象做馒头或是做面包的一样，使劲揉呀，要不然会散）

锅巴的做法步骤77.用擀面杖压成片状

锅巴的做法步骤88.切成长方形或者正方形

锅巴的做法步骤99.用模具做成心形或者五角形

锅巴的做法步骤1010.下油锅炸至金黄

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