超市买的小鱼干怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 14:49:45浏览:10分类:美食推荐
香辣小鱼干?
用料 ?
小鱼干 100克左右
姜 几片
干辣椒(辣椒丝,辣椒段,辣椒碎都可以) 一把约十几克左右(整个的
花椒粒 一小把约5克左右
老干妈 三勺
生抽 2勺(陶瓷勺
蚝油 1勺(陶瓷勺)
白糖 1勺约10克
白酒(去腥) 一瓶盖儿
食用油 炸鱼干用量多点
盐 2克
油炸花生 适量
熟芝麻 适量
香辣小鱼干的做法 ?
小鱼干放大碗(或小盆)里用热水浸泡二十分钟以上,放几片姜(混在鱼干里)本来想去腥的,不过是徒劳没什么效果,放或不放你们请随意?
小鱼干泡好后捞出沥干水,备用
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配料先准备好,免得到时候手忙脚乱的。
老干妈剁碎,⊙?⊙!哦,NO,是老干妈豆豉油辣椒酱啦!犯罪的事儿咱不能干?
生抽、蚝油、糖、白酒倒一起搅拌下,
简称:混合汁儿。我这么做为了图省事儿
干辣椒丝,我是用剪刀剪的。我的辣椒不怎么辣,如果特别辣的辣椒就不要放这么多了,免得辣的不能吃。爱吃辣的人随意放。
开中小火,锅里倒油,尽量多点。炸东西嘛,少了不好炸的
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倒入泡过沥干水的小鱼干开始炸,期间多翻动下,炸的均匀些。中小火,火大了会焦掉
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炸约3分钟左右吧,炸至金**捞出
锅里剩油倒出,留点底油,有渣渣的可以滤一下
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平常炒菜的油量,开中小火,放入花椒,炸十几秒出香味
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放入干辣椒丝翻炒几下
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倒入老干妈酱翻炒几下
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把炸过的小鱼干倒回锅里,开小火。倒入混合汁儿,撒点盐,翻炒均匀。关火!
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撒把熟花生米(油炸),熟芝麻,翻炒几下
OK,完成了。
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由于孩子哭闹着要吃奶睡觉,做好的香辣小鱼干在锅里躺了一夜?
关了火我就去喂娃了,没顾得盛出来。
第二天上午,盛出来拍的成品图,完全没有P图,原本的颜色,是不是很诱人?
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小贴士
1.小鱼干为什么要用热水浸泡,因为我试了几条不泡直接炸的,出来都是焦的,完全没有嚼劲。还是泡了一下,用热水是为了缩短浸泡时间。
2.菜谱里用到老干妈,因为家里有,我为了添味就放了几勺。老干妈神一样的存在,跟什么都能搭。如果你不喜欢可以不放,可能味道就会差一些。
3.菜谱里用了白酒而没用料酒,我个人认为放白酒比较香,又可以去腥,主要为了去腥。
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