炭火烤羊肉怎么做好吃，炭火烤羊肉的家常做法

主料

羊肉

2斤

步骤

1.将羊肉切长块串好，炭火提前烧好，每串上面串一块或两块羊油，口感更佳

2.不停的翻每一串肉，要让每串都能被烤到也可以避免烤焦

3.在快熟撒上盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，可按个人口味放多放少，最后再翻一遍就可以了

小贴士

炭火不要过旺以免把肉烤焦，快熟再撒上调味料再翻烤几秒钟就可以了

韩风炭火烤肉怎么做的?

　炭烤肉怎么做？下面我分享炭烤肉的做法，希望能让你吃到美味的炭烤肉！

　 简介

　只要有孜然粉，生抽，老抽，料酒，辣酱，味极鲜，葱，姜，就能做出美味的烤肉。

　自己烤的肉串吃起来就是香，肉质细嫩，有股很香的烤肉味。

　 食材主料

　1.猪肉1500克

　2.辅料生抽2勺

　3.老抽1勺

　4.料酒1勺

　5.味极鲜2勺

　6.盐适量

　7.五香粉2匙

　8.孜然粉3匙

　9.孜然适量

　10.辣酱适量

　11.姜5片

　12.铁钳子适量

　 步骤

　1.把猪肉切的薄薄的.长条状，厚度约为0.3厘米。

　2.加入所有调味料生抽，老抽，姜，五香粉，料酒，盐拌匀腌制半小时入味。

　3.钳子清洗干净，把肉片穿在铁钳子上。按照烤炉的长短，就穿多少肉。

　4.烧烤炉点着木炭，木炭要经过冒烟后，在摆上肉串开始烤。

　5.肉串要经常的翻面，火候要旺，木炭要没有烟的味道放肉串，一面烤8秒钟左右，紧接着翻面在烤8秒钟。

　6.途中要刷两次油。

　7.因为翻面太快了，我都没有机会照相。翻面慢了肉质会变硬。全程3分钟左右就能烤熟。

　8.烤好的肉串撒上孜然粉，喜欢吃辣的在抹上一层辣酱，那才真的好吃。

　 小贴士

　盐按照自己口味适量加入，在就是烤的过程木炭一定要冒烟后在烤，火候旺的时候，要勤翻动肉串，让肉串受热均匀，在烤的过程摸上两次油，抹油后肉串烤出来细嫩，肉质鲜嫩。

六大诀窍

1、 炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。

2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

4、 食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5、 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6、 烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。

百科狗 baikegou.com