猪肉渣怎么煮的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 11:31:56浏览:11分类:美食推荐
主料:猪肉(肥)1块
辅料
尖椒
1把
调料
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
鸡精
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒粉
适量
1.肥肉熬油,预留不要熬的太干,待用
2.郊县辣椒切片,姜蒜切末,待用
3.先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用
4.把猪油渣放锅里,小火慢慢的培干,再倒入姜蒜末、干炒过的青椒,一起翻炒
5.加除姜蒜之外的所有调味品,醋是最后起锅前加,装盘
青岛的“肉脂渣”起源于民间,相传自清朝时期就有,后来经过不断的发展以及人们口味的变化 ,就形成了现在青岛家喻户晓的“脂渣”,青岛做的比较早的、比较有名的店铺都源自李村,一个叫鹏程脂渣,一个叫郑庄脂渣,都发展成了正规的食品企业,各大商场超市也都有专卖店,市区的其它地方,也有不少现做脂渣的小店,口味品质也相当的不错。
脂渣的食材,一定要选新鲜的三肥二瘦的五花肉,这样炸出的色泽外观才比较正,而且用的油也非常讲究,一定要用五花肉自身炸出来的油脂,也就是我们平常说的猪油,这样做出来的脂渣才更加香脆。
制作过程:
食材:新鲜五花肉1000克、盐适量、生抽适量、胡椒粉少许、水一大碗
1、准备新鲜五花肉,切成长条或片状,按照个人喜好,添加适量调料,腌制1小时入味;
2、将腌好的五花肉倒入锅中,倒入足量清水,水量能够没过五花肉即可,开中火一直煮;
3、随着水量的逐渐减少,肉中的含水量也逐渐加大,肉的内外温度更加均匀,更加有利于脂渣的酥脆;
4、这时将火改为中小火,继续熬煮,就会发现水份逐渐消失,五花肉的油脂逐渐渗出,并依靠肉自身的油脂,慢慢地将肉炸的更加酥脆;
5、经过大约半个多小时的中小火油炸,一盘香喷喷的“肉脂渣”就做好了,在表面撒适量盐调味,就可以开吃了。
青岛“肉脂渣”的吃法也很讲究,可以说是多种多样各有特色,青岛本地人一般会采用以下几种:
1、炸好的脂渣一定要凉了吃才好吃,可以直接食用,当然如果配上青岛的冰啤酒,再来几盘青岛的海鲜,那就再完美不过了;
2、脂渣在青岛的大酒店中,比较经典的做法就是“脂渣炖大白菜”,脂渣的香脆与大白菜简直是绝配,炖出浓浓的高汤,非常的香醇;
3、脂渣还可以与各种蔬菜海鲜凉拌着吃,味道也特别的棒,深受青岛人的喜爱;
其实青岛脂渣的吃法还有多种多样,青岛的美食也还有很多,如果你喜欢美食、热爱旅游,欢迎到青岛,也欢迎来品尝正宗青岛特色美食。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 03-19 兔子的外貌特征用英语描写作文
- 03-15 描写青岛海边景色的小学生作文?
- 02-24 青岛栈桥景点介绍
- 02-04 林书豪在CBA每场比赛都要送出自己的球鞋,不怕送完吗?你怎么看?
- 02-03 青岛有哪些网红?
- 02-02 青岛有哪些网红?
- 02-02 八年级下册作文
- 02-01 青岛有哪些网红?
- 01-31 大衣哥儿媳开大奔回家,这个儿媳妇不简单吗?
- 01-27 五花石和青石区别
- 01-24 斗鱼有一个主播很像霍建华,他近七百万粉丝都是怎么来的?
- 01-17 青岛周边好玩的旅游景点推荐
- 搜索