干扁豆角的家常做法

　参考做法一

1.豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下　2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干　3.油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

参考做法二

将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

参考做法三

1.将豇豆掐去两头切长段洗净控干；

制作方法(11张)　　2.锅内放油烧至八成热时放入豇豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油　3.锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出；　4.锅内放油，油热后倒入炸过的豆角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅。

干扁豆烧肉

所需食材：

五花猪肉1斤，干扁豆3把，生姜1块，大蒜5瓣，大葱几根，料酒2勺，老抽2勺，生抽3勺，八角1个，香味2片，桂皮1块，食盐适量。

步骤如下：

1、提前将干扁豆用清水浸泡好，再清洗干净（我中途没清洗，所以这个浸泡扁豆的水就没要。）

2、将五花肉切好，清洗干净，随冷水下锅焯水，加入一勺料酒，焯好水后，捞出清洗干净。

3、将焯好水的肉直接下锅，加足水量炖煮，放入大葱、生姜、料酒和大料，大火煮开，煮20分钟左右。（这里的水要一次性加足，中途不加水。）

4、放入冰糖、生抽、老抽，再加入浸泡过的干扁豆一起大火焖煮，煮开后，改中小火焖煮30分钟。

5、加入适量的盐，调到适合的咸度，再焖煮10分钟左右，肉烂入味，扁豆吸足了肉香味，汤汁也收到想要的程度，关火出锅喽。

扁豆角怎么做好吃，就是那种扁扁的豆角

扁豆角是翠绿的普遍瓜果蔬菜，营养成分高，含有有丰富多彩维他命，可是扁豆角在做的情况下，以便防止豆腥味很重，也以便避免正中间的内毒素，会影响大家的一切正常消化系统系统，需要提早把荷兰豆放到开水中焯一下，开水焯好的荷兰豆基本上早已半完善，那样再入锅炮制的情况下，迅速就可以起锅。

清炒扁豆

原材料

原料：荷兰豆，蒜，葱

调味品：生抽酱油，味精

作法

1.荷兰豆去蒂和经脉，清洗预留，蒜切一片，葱切割成末

2.将荷兰豆在开水里焯一下，捞出控干预留

3.油烧，将荷兰豆倒进，火灾煸炒十多分钟，随后尝一尝看炒过了没有，假如炒过了加生抽酱油，少量盐和味精，蒜，略微炒匀，撒上葱段

干煸扁豆

原材料

主要材料：四季豆500克，搅肉300克，虾米音乐25克，咸菜末20克，葱末，生抽，生姜沫各5克，糖7克，食盐10克，芝麻油，醋各3克，鸡精1克，水，油各50克。

作法

1、四季豆切除两面三刀头及筋，清洗控干备用，虾米音乐泡软剁几下；

2、锅中放进油，热后放进四季豆炸黄，再取下把油控干；

3、油加温后放进葱、生姜沫、搅肉、虾米音乐末、咸菜末炒翻，最终倒进炸过的四季豆干扁出香气，并淋下生抽、糖、食盐、水、芝麻油、鸡精、醋，再次煸炒至汁干就可以。

猪排骨焖扁豆角

介绍 备注名称：一一茶匙=15ml（table spoon），一茶匙=5ml（tea spoon）。

原材料

主要材料：猪大骨600克，荷兰豆300克，胡萝卜1根，葱1颗，姜5片

调味品：植物油1一茶匙，生抽酱油2.5一茶匙，镇江香醋1一茶匙，糖0.5一茶匙，盐1汤匙

作法

1、猪大骨清洗沿骨缝切割成猪排骨块；荷兰豆摘好清洗切条；胡萝卜切条，葱切条。

2、炒菜锅热后放植物油，下葱、姜、猪排骨炒出香味，放进别的调味品炒匀，放水至彻底未过猪排骨，烧开文火炖50分钟。

3、放进荷兰豆和红萝卜，再次炖15分钟，至水收干就可以。

第一种1首先，把豆角洗净，切成四厘米左右的段，在锅内倒少许油，将沥干水的豆角放入锅内，这就是干扁的过程，煎到豆角变小了，没什么水分了，出锅装盘。

2.放油，加葱，蒜，小红辣椒，花椒呛锅（辣椒和花椒加的量已个人口味为准），倒入煸好的豆角，翻炒，因为豆角已经熟了，所以翻炒几下就可以了，加盐，味精出锅，干扁豆角就做好了，麻辣鲜香。

第二种豆角炖肉

豆角炖肉材料:

豆角，五花肉，盐，酱油，蒜末

做法:

1.把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。

2.先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。

3.炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。

4.加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。

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