海底捞好吃的菜推荐

每到冬天，不管是南方还是北方的伙伴们都喜欢去吃火锅，和家人也好，也朋友也罢，大家坐在热气腾腾的火锅旁，喝点小酒，涮点羊肉和蔬菜，那种感觉别提有多爽。提起火锅，相信很多人会想起海底捞吧，相信很多人都去过这家火锅店，但很多小伙伴却不知道，其实海底捞还有很多隐藏的菜品。今天小编就给大家分享几道菜单上没有的菜品，小伙伴们记得收藏下来。

第一道菜就是虾滑，这道菜很多人都吃过，而一般在吃火锅的时候大家都会单点，然后直接把虾滑夹入锅里面，其实这道菜如果煮的时间长就会散掉，味道也会变得有些硬。而将虾滑和鸡蛋统统塞在海底捞特制的面筋球里面，放入锅中直到飘起来再把它捞上来，这样吃进嘴里的感觉简直不要太爽。

第二道就是芒果糯米饭，到了海底捞其实很多人都会去单独点这个芒果糯米饭，主要原因是喜欢吃芒果，这道菜用香甜的芒果配上香甜的糯米吃起来口感非常好，吃完辣辣的火锅，再吃一点芒果糯米饭简直就是绝配，有了芒果糯米饭的海底捞才能配的上我在门口排队那么久的耐心。

第三道就是酥肉，酥肉的做法很多都是蒸制或者炒着吃，但是在海底捞吃火锅的时候，酥肉是小编必选的一道菜。因为酥肉本身脆脆的，下入锅中吃起来又脆又好吃，肉也不会有肥腻的感觉，配上独特的蘸料简直就是人间美味。

第四道就是豆花，豆花煮熟之后特别细嫩，加上海底捞特制的香油和蒜泥料碟，再配上几颗牛肉粒，简直就是最完美的吃法了。

海底捞后厨主要做什么

　海底捞吃火锅的时候，可以选用专用的海底捞酱料，而且对于不同的菜品都可以根据需要搭配不同的酱料，这样才能让食物更加美味。对于海鲜、肉品、蔬菜等，都有不同的酱料搭配方法。

　海底捞酱料搭配方法

　1、干碟酱料搭配方法：海椒干碟两勺、花生碎一勺、白芝麻一勺、白糖一勺、胡椒面一勺。

　2、蘸海鲜食物的酱料搭配方法：香菇酱两勺、番茄菌汤火锅味碟一勺、海鲜酱一勺、XO酱一勺、蒜泥一勺、蚝油一勺、葱花和香菜适量。

　3、蘸肉类食物的酱料搭配方法：两勺芝麻酱、香醋一勺、蒜泥两勺、花生碎一勺、香辣牛肉酱半碗，然后根据自己的喜好加入葱花和香菜就可以了。

　4、蘸蔬菜的酱料搭配方法：蚝油两勺、泰国椒一勺、蒜泥两勺、芝麻一勺。

　5、蘸豆制品的酱料搭配方法：香辣牛肉酱三勺、辣椒油两勺、沙茶酱两勺、香油一勺、蒜泥一勺、葱花或香菜适量。

海底捞后厨主要协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。另外还要负责开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。

　海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇，海底捞在我国简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、重庆地区及韩国、日本、新加坡、美国等国家有百余家直营连锁餐厅。

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