罐粉面肠怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 14:14:48浏览:15分类:美食推荐
粉肠制法
主料:猪肥瘦肉2.5公斤,猪小肠适量,干淀粉1公斤。
调料:香油250克,盐12克,酱油120克,蒜末、葱末各75克,米醋120克,花椒粒12克,肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克,食品红色适量。
作法:(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥,加入各种调料拌匀制成馅。
(2) 用870克干淀粉开后,搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中,搅拌均匀,使肉馅成为粉红色。
(3) 将猪小肠用米醋加花椒,反复揉搓,除去肠上粘液,用清水反复洗净后,将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中,将肠两头系起来缠在一起,放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃),取出晾凉,切片食用即可。
特点:五香味浓,爽口不腻,熏制之后,便于保存。
1、食材:粉肠500克,香芹200克,生姜一小块,大蒜三粒,葱两根,食盐适量,花生油适量,白酒少量,生抽适量,耗油适量,淀粉3大勺,生粉一勺。
2、清洗粉肠:把粉肠放大碗里,加入两大勺淀粉、少量白酒、食盐一起抓匀,然后用清水反复清洗两遍,不用翻内肠出来清洗(因为猪粉肠是猪小肠和猪大肠之间连接的一段小肠,用来吸收和储存营养的)。
3、粉肠洗好以后,切段约5厘米左右长度,加入适量食盐、生抽、耗油、生粉一勺,抓匀腌制10分钟。
4、芹菜洗净切段备用。
5、生姜切丝,大蒜切碎,葱切段备用。
6、起锅热油,先放入大蒜,姜,以及葱白煸香,然后开大火倒入粉肠爆炒,炒至粉肠变成形后捞出锅装碗备用。
7、利用锅里的余油,趁锅热,倒入芹菜翻炒断生,加入适量食盐。开中火接着倒入粉肠继续翻炒均匀,加入剩余的葱尾翻炒,约一分钟后就可以出锅了。
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