蹄膀怎么做才好吃

黄豆焖猪蹄（高压锅）

用料 猪蹄2只；黄豆200克；葱姜适量；生抽1大勺；老抽1小勺；糖1/4小勺；盐1/4小勺；冰糖20克；料酒1大勺 做法

黄豆冲洗净，清水浸泡6小时以上。

清水烧开，倒入猪蹄焯水后捞出。

将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的热水。

炒锅热油，放入冰糖炒糖色。

冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

将炒好的糖色倒入高压锅中，大火烧开。

调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，搅匀。

倒入浸泡过的黄豆。

煮沸后，撇去浮沫。盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟。

关火，拨动安全阀放气。不盖盖子，开大火将汤汁收至浓稠即可。

甜玉米猪手汤

用料 甜玉米2根；猪手2只；姜片5片；八瓣1只；清水适量；盐5克 做法

猪手洗干净，在热水里汆烫去除异味备用

猪手加适量的清水、八瓣、姜片一起煮沸，维持旺火继续煮15分钟，打去浮沫；加入玉米转文火继续煲煮

大概煮80分钟左右，猪手软烂即可。最后的最后，再加盐调味。盐加早了，猪手不会煮得这么白、糯、浓稠。

红烧蹄膀是很多人喜爱选择，这类食物营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，常吃红烧蹄膀对滋补身体非常不错，有很多体质不好的人群，因为经常吃这样食物，在缓解身体问题上效果非常不错，对红烧蹄膀的做法如何呢，这样佳肴制作也不是很复杂的，下面就详细的介绍下。

红烧蹄膀的做法：

材料：蹄膀1只，花椰菜200公克，葱20公克，姜25公克，辣椒2根，万用卤包1包，A.酱油200cc，细砂糖3大匙，料酒2大匙，水1000cc，B.太白粉水1大匙，香油1茶匙，C.沙拉油600cc

做法

1.蹄膀放入沸水中汆烫2分钟后捞起，再将蹄膀表面均匀的抹上酱油(份量外);花椰菜切小块;葱切小段;姜及辣椒拍松备用。

2.热一锅，加入调味料C的沙拉油，以大火将油温烧热至约180℃后，把作法1的蹄膀下锅，立刻盖上锅盖，待油爆停止时翻面再炸，炸至表面呈现焦**后，捞起泡入冷水。

3.取一深锅，将葱段、姜及辣椒铺在锅底，放入作法2的蹄膀，加入调味料A及万用卤包，以大火煮至沸腾，盖上锅盖转小火续煮约2小时后，挑去葱段、姜及卤包。

4.另取一锅，倒入作法3的汤汁约200cc煮至沸腾，以太白粉水勾芡，洒上香油后成为淋汁。

5.将作法1的花椰菜烫熟后铺在盘底，再将作法3的蹄膀倒扣在前述盘中后，浇淋上作法4的淋汁即可。

在对红烧蹄膀的做法认识后，制作红烧蹄膀的时候，可以按照以上方法进行，但是对红烧蹄膀制作，每次都是不能过多进行，这样食物制作太多很难保存，红烧蹄膀制作后是不能进行冷冻的，否则吃的时候它的味道会改变。

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