炭火烤串的做法步骤，炭火烤串怎么做好吃

炭火烤串的做法步骤

主料

猪肉

1500g

辅料

生抽

2勺

老抽

1勺

料酒

1勺

味极鲜

2勺

盐

适量

五香粉

2匙

孜然粉

3匙

孜然

适量

辣酱

适量

姜

5片

铁钳子

适量

步骤

1.把猪肉切的薄薄的长条状，厚度约为0.3厘米。

2.加入所有调味料生抽，老抽，姜，五香粉，料酒，盐拌匀腌制半小时入味。

3.钳子清洗干净，把肉片穿在铁钳子上。按照烤炉的长短，就穿多少肉。

4.烧烤炉点着木炭，木炭要经过冒烟后，在摆上肉串开始烤。

5.肉串要经常的翻面，火候要旺，木炭要没有烟的味道放肉串，一面烤8秒钟左右，紧接着翻面在烤8秒钟。

6.途中要刷两次油。

7.因为翻面太快了，我都没有机会照相。翻面慢了肉质会变硬。全程3分钟左右就能烤熟。

8.烤好的肉串撒上孜然粉，喜欢吃辣的在抹上一层辣酱，那才真的好吃。

小贴士

盐按照自己口味适量加入，在就是烤的过程木炭一定要冒烟后在烤，火候旺的时候，要勤翻动肉串，让肉串受热均匀，在烤的过程摸上两次油，抹油后肉串烤出来细嫩，肉质鲜嫩。

最近买了个亨博的电烧烤炉 但是谁知道怎么用它烤东西吃啊

烧烤食物，太肥腻、不健康，所以出发前，请你了健康烧烤的饮食大原则。

原则1选择低脂食物

烧烤要食得健康，第一步当然要懂得选择食物。而很多人烧烤最爱烧鸡翼，但一件鸡全翼，已有150卡路里，一次烧烤，四只起五只止，这样已摄取了600卡路里，相等于两大碗饭，要品尝烧鸡香味，不妨选择鸡扒或鸡柳，可以是较佳的代替品。

至于烧烤的「头盘」，大家自然联想到快捷方便的肠仔，但别看轻这小伙子，一条普通的鸡肉肠，热量有90卡路里，而近年较受欢迎的芝士肠，一小条更达115卡路里之多，其实肠仔之所以热量爆灯，都是拜当中之肥肉及内脏所赐，同时人造色素劲多，真是少食多滋味。

要品尝快捷又「轻量级」的头盘，不妨选吃肉丸类食物，虽然肉丸之盐分偏高，但总比肠仔健康。但选购时，未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择，切忌选墨鱼丸或贡丸等，前两者十粒只有100卡路里，但后两者却有150卡路里。 鸡翼的卡路里甚高，宜以鸡扒或鸡柳代替。

原则2小心甜蜜陷阱 每匙蜜糖有65卡路里，小心！

烧烤时，想食物加添美味，很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖，有时买两瓶蜜糖都不够用。因为有些人爱甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了热量的摄取！其实想增添食物鲜味，又想健康点，营养师建议大家，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的冶味。

原则3善用「保护罩」 以锡纸包裹蔬菜加热，又健康，又能减少致癌物质的产生。

讲到底，将食物烧烤是不太健康的，由于肉类于高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类之蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，有机会粘附食物上，故建议大家只将部分食物作烧烤，而另外的可尝试「反传统」方法，将食物用锡纸包裹后才加热，便能将致癌机会大大减低。

此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要「助手」。烧烤时，三五知己一边闲话家常，一边烧烤，一不提防，半条香肠烧焦了，烧焦部分含致癌物，总不能放进肚子?，但又唔想浪费，就可以利用剪刀剪去烧焦部分。同时剪刀也可用来剪去食物的肥膏，一举两得。

原则4食物多元化 番薯含丰富纤维之余，亦易饱肚，也是烧烤健康之选。

烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烧起来同样滋味。五谷类之健康烧烤首选，当然是烧粟米了，其不但金黄美味，又易饱肚。此外，番薯也是不错的选择，含丰富的纤维素，有益肠脏。而热烘烘、脆卜卜的烧?包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖！

至于现成的烧烤包，当中的肉类，多含大量腌料，故最好自家准备，用天然的调味料，如新鲜的洋?、蒜头、辣椒等，健康又味美。选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸?，烧熟后加入小量豉油，即美味非常。而可烧的蔬菜，选择尤多，首选灯笼椒，另外西兰花、西红柿、金菇也不错，用锡纸包?任何切片蔬菜，放进烧烤炉烘3~5分钟，便可食用。

用电烧烤炉可以制作一日三餐，以及朋友聚会的烧烤食品。

电烧烤炉是以电热盘管加热上部的光滑或带楞的铁盘、石板、或金属篦子的方式煎烤食物的厨具。它实际上就是一个平的炒盘，只要是没有太多汁液的食物都可以用它煎炒烧烤。如把蔬菜、水果、事先腌制好的肉鱼、鸡翅、香肠等用铁签穿好放在热盘板上，边烤边翻动直到彻底烤熟。还可以在上面炒一些少汁蔬菜，如洋葱青椒鲜菇茄子等作为佐菜；涂上黄油烤面包片，或用蛋奶面糊煎蛋饼，并加煎荷包蛋制作早餐；炒饭、粉、面作为主食，等等。大面积的电烧烤炉是西人最喜爱的烧烤聚会（Barbeque Party）的主要用具，经常要头一天晚上就把大桶的肉用酱汁腌上，待到聚会时把电烧烤炉架起来，就像把厨房搬到了院子里，可以方便地煎烤食品。众人一起动手共同参与，大人烧烤孩子玩闹，气氛轻松活跃。

现在市售电烧烤炉的附带烧烤菜谱，以及相关图书、电视教学节目等，能使电烧烤炉的功能发挥到极致，并为生活增添极大情趣。

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