听说过太阳鱼吗？广东人喜欢用这种鱼这样做，鲜嫩软滑，特别好吃

不知道小伙伴们有没有听说过太阳鱼这一种鱼，名字是不是很霸气，菜卫卫也不知道小伙伴们有没有吃过这一种鱼。听说只有我们南方海域有太阳鱼，不知道这是不是真的，反正在菜卫卫这里是可以买到。太阳鱼的个头并不是那么的大，可是这一种鱼的肉质十分鲜美，营养也是很丰富，并且鱼腥味很少，鱼骨也是相对比较少的，只有一个脊椎，因此太阳鱼是很适合儿童与老年人食用的。太阳鱼与其他鱼类一样，制作方法多种多样，但是菜卫卫最喜欢将太阳鱼用来清蒸，但想要将太阳鱼清蒸出来滑嫩鲜美是有小技巧的，只要掌握了这一个小技巧，蒸出来的太阳鱼口感细嫩，味道鲜美。接下来菜卫卫给小伙伴们分享一道清蒸太阳鱼的具体做法，喜欢吃鱼的小伙伴们不妨跟着菜卫卫一起来学习吧！

清蒸太阳鱼

原材料：

两条太阳鱼，一根大葱，一块生姜，适量的红椒，四汤勺蒸鱼豉油，适量的食用油，一汤勺料酒

具体步骤：

第一步 ，将买回来的太阳鱼用清水将其清洗干净，将鱼肚里边的血水给清洗干净，紧接着控干水分，摆入蒸盘中，往鱼身上淋上一汤勺料酒，放在一旁备用。

第二步 ，将准备好的大葱，红椒，生姜用清水将其清洗干净后，大葱切成葱丝以及葱段，红椒切成红椒丝以及红椒圈，生姜切成姜丝以及姜片，放在一旁备用。

第三步 ，取出一个蒸锅，蒸锅中倒入适量的清水，开火将其烧开，在烧水的过程中，将切好的葱段，红椒圈，姜片放到鱼身上，等待蒸锅中的水烧开。

第四步 ，蒸锅中的水烧开后，将装有太阳鱼的蒸盘放入蒸锅中，开大火蒸五分钟。时间一到即可关火，先别取出锅盖，让鱼在锅中焖三分钟。

第五步 ，在焖鱼的过程中，取出一个炒锅，锅中倒入适量的食用油，将油烧热，烧至八成热，等待焖鱼时间到。

第六步 ，时间一到，取出蒸盘，倒掉蒸盘中的汁水，挑去鱼身上的葱段，姜片以及红椒圈，放上切好的葱丝，姜丝以及红椒丝，再往这一些配料上淋上热好的食用油，再倒入四汤勺蒸鱼豉油，即可食用。

鲮鱼最爱这样做着吃，香嫩有回味，越吃越有味！

在广东这么久见过最多的鱼除了罗飞就鲮鱼了！广东最经典的吃法还是将鱼肉剔出来剁成肉泥，搓成鱼丸或者酿辣椒剪着吃！我今天分享的是湖南口味的做法。因为我是湖南人喜欢偏辣偏香一点。

食材准备：半斤左右的鲮鱼、蒜苔、姜、蒜米、黑豆豉、小米辣、孜然粉、水淀粉、米酒。

调味料：盐、鸡精、生抽。

步骤：

1 鲮鱼买的时候可以叫老板处理干净，从背部开刀，回家洗洗干净就好，鱼洗干净打上一字刀。用米酒、盐、孜然粉涂抹均匀腌制十五分钟。

2 蒜苔切小段，姜蒜剁碎，小米辣切碎备用，小碗取一小勺淀粉加水加适量生抽搅拌均匀备用。

3 锅烧热下油，待油温烧至冒烟时下腌好的鱼煎三分钟左右再翻面煎，中火煎至两面金黄后盛出备用。（鲮鱼小刺较多喜欢香点的就煎焦一点，喜欢嫩一点的就煎熟即可）

4 锅内留油，倒入姜蒜、黑豆豉、小米辣炒出豆豉香味，然后放蒜苔，加入一勺盐，一勺鸡精炒匀，加入调好的水淀粉大火收汁，将炒好的料淋上煎好的鲮鱼身上美味即成！

这道菜做起来很简单，主要是煎鱼的时候不能把鱼煎烂了，尽量保持完整。这样吃的时候一口下去先是鱼皮的香脆，鱼肉带着酱汁回味在舌尖，孜然的香味在口中久久不散真是越吃越想吃！

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